22款夏季消暑汤水食谱：冬瓜、薏米等
22款夏季消暑汤水食谱：冬瓜、薏米等
夏日炎炎，侷促的天氣，難免會心煩氣躁。今次以中醫角度，推介22款必飲夏日消暑湯水，包括合掌瓜薏米湯、冬瓜荷葉湯、老黃瓜赤小豆湯、竹蔗茅根湯等，有助清熱排毒去濕降火。
不少平日用來煲湯的材料均是十分適宜在夏日進食，大家不妨善用這些材料，包括蓮子、薏米、淮山、山楂、綠豆、蓮藕、番茄、木耳、枸杞子、杏仁、羅漢果、雪梨、楊梅、枇杷，以及黃瓜、冬瓜、絲瓜等瓜類。
冬瓜冬菇瘦肉湯（1-2人份）
材料：冬瓜250克，長形豆腐1磚，鮮冬菇 3朵，瘦肉250克，鹽適量
做法：將所有材料洗淨，冬瓜去皮去核切粒；鮮冬菇去蒂切粒，瘦肉汆水切片。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。煮滾後，用小火煮1個小時。下鹽調味即可。
功效：消暑利濕，健脾益胃
蓮藕蘋果排骨湯（1-2人份）
材料：大蓮藕1個，蘋果2個，排骨200克，粟米一條，鹽適量
做法：所有材料洗淨切件，排骨汆水。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。大火滾起，轉細火煲1.5小時，下鹽調味即可。
功效：排毒降火、安神健腦、增強免疫力
赤小豆蓮子瘦肉湯（1-2人份）
材料：赤小豆50g，蓮子10g，瘦肉300克，鹽適量
做法：洗淨所有材料，瘦肉汆水。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料，煲1小時。下鹽調味即可。
功效：養心、清心火，特別適合生痱滋、睡不好、心悸心慌人士
紅蘿蔔蕃茄薯仔湯（1-2人份）
材料：胡蘿蔔1條，蕃茄2個，馬鈴薯2個，瘦肉250克，生薑3片，鹽適量
做法：將所有材料洗淨和切粒，瘦肉汆水。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。用小火煮30分鐘，加鹽調味即可。
功效：健脾益氣，強健筋骨
沙參麥冬瘦肉湯（1-2人份）
材料：麥冬10g，沙參10g，陳皮1-2塊，瘦肉100克，鹽適量
步驟：將所有材料洗淨，瘦肉汆水，陳皮刮囊。放入煲內。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料，煲2小時。下鹽調味即可。
功效：滋陰潤肺，理氣化濕
注意事項：亦可改用燉盅燉3個小時。如體質較虛弱，可轉做雞肉補氣效果更佳
綠豆土茯苓老鴨湯（3-4人份）
材料：綠豆100g，土茯苓30g，老鴨一隻，生薑2-3片，陳皮2-3片，鹽適量
做法：老鴨去內臟、尾部，再汆水。綠豆、土茯苓浸泡1小時，陳皮刮囊。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。大火煮開後，轉慢火煲3小時。下鹽調味即可。
功效：整體清熱解毒、利水祛濕、養陰。綠豆性寒味甘，入脾胃經，可清熱解毒、止渴利濕，是消暑良藥。土茯苓性平味甘，入肝、胃經，可利濕解毒，通利關節。老鴨肉滋陰補虛，利水道，治熱痢，平和養陰。
節瓜章魚豬展湯（3-4人份）
材料：節瓜3條，章魚一隻，花生30粒，眉豆30克，蜜棗3粒，豬𦟌200克，鹽適量
做法：所有材料洗淨。豬𦟌汆水。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。大火煲滾後轉小火煲1.5小時。大火煮開後，轉慢火煲3小時。下鹽調味即可。
功效：清熱潤肺，健脾利水，補氣養血
白蘿蔔紫菜湯（1-2人份）
材料：紫菜乾100克，白蘿蔔1條，蝦米適量，瘦肉250克，鹽適量
做法：將所有材料洗淨，白蘿蔔去皮切絲，用水浸軟紫菜和蝦米，瘦肉汆水切片。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料，連浸泡用的水，煮滾後，用小火煮30分鐘。下鹽調味即可。
功效：消食導滯，清熱化痰
粉葛赤小豆扁豆瘦肉湯（1-2人份）
材料：粉葛2斤，赤小豆和扁豆半碗，紅蘿蔔一條，牛蒡少許，瘦肉200克，鹽適量
做法：將所有材料洗淨，粉葛去皮切塊，浸洗2-3次。瘦肉汆水切塊。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。大火半小時後，轉慢火煲2個半小時。下鹽調味即可。
功效：祛濕、清毒、利尿，最適合濕重人士飲用
木瓜生魚花生湯（3-4人份）
材料：生魚2條，木瓜2粒，花生50克，豬展200克，紅棗10粒，蜜棗2粒，薑3片，鹽適量
做法：生魚洗淨抹乾；豬𦟌汆水；木瓜去皮去籽切塊；紅棗去核，與花生及蜜棗洗淨浸洗備用。下油爆香薑片，放入生魚煎大約約3分鐘，然後轉大火及倒入滾水蓋過材料。轉另一個煲加入3升水連同所有材料，以大火煲20分鐘，再用小火煲2小時即可。下鹽調味即可。
功效：抗氧化、幫助消化作用、滋補調養、健脾利水、益脾潤肺
節瓜章魚花生眉豆湯（3-4人份）
材料：章魚80克，節瓜2個，花生40克，眉豆40克，瑤柱 4粒，蜜棗3粒，豬𦟌200克，鹽適量
做法：節瓜去皮切塊；章魚切塊。花生、眉豆、瑤柱及蜜棗浸洗。豬𦟌汆水。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。大火煲半小時，轉慢火煲2個半小時。下鹽調味即可。
功效：補血養顏、清腸利尿、滋肝補腎、養顏潤膚、健脾祛濕
老黃瓜赤小豆湯（1-2人份）
材料：老黃瓜（連皮）1個，赤小豆 80克，扁豆 80克，瘦肉 200克，蜜棗 4粒，陳皮 1-2塊，鹽適量
做法：將所有材料浸洗備用。陳皮刮囊。老黃瓜劏一半，用鐵匙挖掉中間的種子，然後切塊備用。將瘦肉汆水。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。大火煲20分鐘，轉小火煲2個小時。下鹽調味即可。
功效：祛濕利尿、健脾利水
淮山土茯苓豬橫脷湯（1-2人份）
材料：淮山、土茯苓、溪黃草各10克，豬橫脷300克，鹽適量
做法：將所有材料浸洗，豬橫脷汆水切塊備用。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。大火滾起後轉小火煲1小時。下鹽調味即可。
功效：健脾益腎、養肺祛濕
薏米荷葉扁豆冬瓜老鴨湯（1-2人份）
材料：生薏米100克，鮮荷葉 一塊，白扁豆100克，冬瓜一斤，陳皮1-2塊，老鴨一隻，鹽適量
做法：將所有材料洗淨，將冬瓜和老鴨切塊。老鴨汆水，陳皮刮囊。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。慢火煲2小時。下鹽調味即可。
功效：清熱解暑，利水消腫、排毒美顏、消暑健脾、清熱利尿
節瓜瑤柱排骨湯（3-4人份）
材料：排骨300克，瑤柱 40克，節瓜2個，薑 2片，蓮子5-10粒，鹽適量
做法：將節瓜削皮後，洗淨切塊，瑤柱用清水浸，蓮子洗淨去芯。準備一鍋水，煮滾後，放入排骨汆燙，煮熟後，撈起浮起的油脂和髒東西，再撈起排骨。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。瑤柱要連水一起倒進湯鍋。大火煮滾後，轉小火煮2小時。下鹽調味即可。
功效：消暑健脾、生津止渴
杞子牛蒡准山排骨湯（1-2人份）
材料：新鮮准山150克，牛蒡 200克，排骨300克，杞子適量，鹽適量
做法：排骨切成小塊汆水，鮮准山和牛蒡削皮。鮮准山和牛蒡削皮，洗淨，切片，可以切厚一點。將杞子洗淨，瀝乾。準備鍋子，所有材料下鍋，放入排骨、新鮮准山和牛蒡，倒入清水蓋過材料。大火煮滾後，轉小火煮一個半小時，加入杞子和適量鹽，煮到杞子變軟。下鹽調味即可。
功效：健脾補腎、清熱去濕
老鴨燉冬瓜湯（3-4人份）
材料：老鴨一隻，冬瓜250克，生薑 3片，陳皮2-3塊，鹽適量
做法：將所有材料洗淨。老鴨切件。陳皮刮囊。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。中火煮1小時。下鹽調味即可。
功效：滋陰養胃、健脾補虛
猴頭菇沙參玉竹螺頭湯（3-4人份）
材料：猴頭菇2件，螺頭4件，沙參20克，玉竹20克，蜜棗2粒，杞子5克，瘦肉100g，鹽適量
做法：將所有材料洗淨，藥材浸15分鐘。瘦肉汆水。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。中火煮1小時。下鹽調味即可。
功效：延緩衰老、生津護膚，滋陰益腎
薏米淮山瘦肉湯（1-2人份）
材料：薏米10g，茨實10g，淮山10g，瘦肉100g，鹽適量
做法：將所有材料洗淨，瘦肉汆水，放入煲內。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。中火煮2小時。下鹽調味即可。
功效：健脾益氣，利水消腫
注意事項：亦可用燉盅燉3個小時。如體質較虛弱，可轉做雞肉補氣效果更佳
合掌瓜淮山薏米湯（3-4人份）
材料：合掌瓜 3個，乾淮山 5片，薏米 30克，紅棗 5粒，蜜棗 2粒，陳皮2-3塊，豬𦟌100克，鹽適量
做法：陳皮刮囊。乾淮山洗淨後浸30分鐘。薏米、紅棗（去核）、蜜棗洗淨後浸5分鐘。豬𦟌汆水。合掌瓜洗淨、去皮、去瓤、一開二備用。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。中火煮2.5小時。下鹽調味即可。
功效：健脾消食、補肺行氣、祛濕清熱
竹蔗茅根紅蘿蔔馬蹄湯（1-2人份）
材料：竹蔗3條，茅根2紥，馬蹄10粒，紅蘿蔔2條，糖冬瓜幾粒，鹽適量
做法：竹蔗、茅根洗淨，切開一半。紅蘿蔔、馬蹄去皮洗淨切件。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料，大火滾起後放糖冬瓜。轉細火煲1.5小時。下鹽調味即可。
功效：清熱潤燥、生津解渴、利尿涼血、潤肺化痰
赤小豆扁豆荷葉冬瓜湯（1-2人份）
材料：赤小豆50克，白扁豆50克，荷葉 1張，冬瓜250克，瘦肉100克，鹽適量
做法：將所有材料洗淨，用水浸軟赤小豆及白扁豆；荷葉分小份，冬瓜連皮、去核後切件。瘦肉切件汆燙備用。準備鍋子，所有材料下鍋，倒入清水蓋過材料。煮滾後，轉小火煮1個半小時，下鹽調味即可。
功效：消暑清熱去濕、去水腫、有益瘦身
一個健康的飲食習慣不僅可以增強身體免疫力，更能有效降低患病風險。然而身體健康跟日常生活習慣、精神壓力、家族病史等息息相關。如果不想被突如其來的疾病困擾而影響到自己和家人的生活，除了定期的身體檢查外，一份保障全面的醫療保險亦十分重要。