甜菜的营养价值及功效

甜菜的营养价值及功效

甜菜，这种常见的食材不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的营养价值和多种健康功效。从润肠通便到补充营养，甜菜以其独特的营养成分，为我们的健康饮食提供了多样化的选择。本文将为您详细介绍甜菜的营养价值、功效作用、适宜人群、禁忌以及多种美味的食用方法。

甜菜是藜科，属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。甜菜是甘蔗以外的一个主要糖来源。甜菜具有润肠通便、补充营养的作用。

功效作用

甜菜具有润肠通便、补充营养的作用。

润肠通便

甜菜含有膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用甜菜来改善排便困难的问题。

补充营养

甜菜含有丰富的维生素、微量元素，食用甜菜能够使人体营养成分得到补充。

营养价值

甜菜含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、核黄素、镁、铁、维生素C、锰、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、钾、磷等成分。

适宜人群

大部分人群都可以食用甜菜，尤其适用于需要补充营养、便秘的人群。

一般人群

甜菜是一种常见蔬菜，大多数人群都是可以食用甜菜的。

需要补充营养的人群

甜菜含有丰富的维生素、微量元素，需要补充营养的人群食用后能补充营养。

便秘的人群

甜菜含有丰富的膳食纤维，便秘的人群食用后能促进肠道运动，从而缓解大便不畅、排便困难等情况。

禁忌人群

对甜菜过敏的人群禁止食用。

原因

对甜菜过敏的人群食用甜菜可能引起过敏，禁止食用。

用量

根据自己的需要，适量食用甜菜。

不宜同用

甜菜是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要过量，以免引起身体不适。

食用方法

甜菜可以做成麻酱甜菜、蚝油甜菜、蒜泥甜菜、甜菜炒猪肝、上汤甜菜等。

麻酱甜菜

将甜菜叶子切成6厘米左右长，用切好的长叶子卷起来，大概4-5片叶子一卷，淋上芝麻酱即可食用。

蚝油甜菜

甜菜焯水后备用。锅内倒油，放入蒜爆香，放入生抽、耗油、糖，加少许水熬制，之后淋在甜菜上即可。

蒜泥甜菜

锅内放油，放入辣椒段、蒜泥翻炒，再倒入切成段的甜菜，翻炒片刻调味后即可出锅。

甜菜炒猪肝

先将姜、葱、蒜、泡椒炒香，放入猪肝、甜菜快速翻炒至猪肝变色即可食用。

上汤甜菜

甜菜焯水备用，将蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁与盐，把煮好的高汤淋入焯烫过的甜菜即可。

温馨提示

存放甜菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，容易造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分会大量流失。

参考来源：
孙立新,毕开顺,王敏伟.中药白英的研究进展[J].沈阳药科大学学报,2006(04):251-255.