有毒还致癌！吃到这种瓜子要马上吐出来！
有毒还致癌！吃到这种瓜子要马上吐出来！
“嗑瓜子”作为中国人喜爱的传统休闲活动，不仅能够带来愉悦的口感体验，还蕴含着丰富的营养价值。然而，你是否知道，某些瓜子可能暗藏健康隐患？让我们一起来了解如何安全、健康地享受这道美味。
瓜子的种类与营养差异
瓜子家族成员众多，每种瓜子都有其独特的营养价值。
西瓜子
我们日常常吃的西瓜子，实际上多来源于打瓜。打瓜，又称籽瓜、子瓜或瓜子瓜，其体型较普通西瓜为小，籽多且大，非常适合制作“嗑瓜子”的原料。
炒西瓜子中的铁含量较为显著，达到了8.2毫克/100克，同时其钾含量为612毫克/100克，在坚果类中算是中等偏高的水平。
南瓜子
相比于炒西瓜子，炒南瓜子在蛋白质方面表现更优，含量为36毫克/100克。
此外，炒南瓜子的钾含量在三种瓜子中位居首位，高达672毫克/100克。
另外，炒南瓜子还富含锌和硒两种微量元素。其中，锌的含量为7.12毫克/100克，对生长发育、免疫维持及生殖健康等方面都发挥着关键作用。而硒的含量则达到27微克/100克，它主要参与调节甲状腺功能、促进身体新陈代谢和血液循环，同时也对维持正常的免疫功能有重要作用。
发苦瓜子的危害
如果在嗑瓜子时遇到发苦的，不应试图通过多吃几颗来掩盖苦味，这种做法是不正确的。一旦发现瓜子有苦味，应立即吐出。
这通常是因为瓜子贮藏时间过长或环境不当，导致变质发霉所引起的。
发霉的瓜子可能会产生黄曲霉毒素，这是一种被世界卫生组织癌症研究机构认定为1类致癌物的物质，具有强烈的毒性和致癌性。
许多流行病学研究都表示，长期低剂量接触或一次性摄入过多都可能增加患癌的风险，特别是与肝癌的发生率有一定的相关性。
值得注意的是，黄曲霉毒素对光、热都相当稳定，其分解温度高达280℃，这意味着日常烹调的温度无法将其分解。因此，无论是何种烹饪方式制作的瓜子，一旦发现有霉苦味，应立即吐出并漱口，以避免潜在的健康风险。
如何健康“嗑瓜子”
瓜子属于坚果食物，是健康零食，吃对了能维护身体健康，但吃错了会给身体带来不利影响。
控制摄入量
根据《中国居民膳食指南》的建议，推荐坚果每周吃50~70克，平均每天吃10克即可，相当于带壳的瓜子1.5-2把。
选择原味
现在瓜子的口味很多，比如奶香瓜子、五香瓜子、焦糖瓜子、海盐瓜子等，其实这些口味都不推荐，如果有个别发霉有怪味的，会被各自独特的口味掩盖，很难吃出来，容易误食危害健康。此外，这类瓜子普遍高糖、高盐，对心血管健康并不友好。
最后提醒，老人和小孩吃瓜子时，要小心呛咳，最好能打碎一些再吃。