南姜的功效与食用方法：从药用到烹饪的全方位指南

南姜的功效与食用方法：从药用到烹饪的全方位指南

引用

搜狗百科

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南姜，又名山奈、沙姜，是一种常见的调味料和中药材。它不仅具有独特的辛辣香气，还具有多种药用价值。本文将为您详细介绍南姜的功效、食用方法以及具体的烹饪食谱。

南姜的功效

南姜的主要功效包括温胃散寒、消食止痛。它能够温脾胃、祛风寒、行气止痛，常用于治疗脘腹冷痛、胃寒呕吐、嗳气吞酸等症状。此外，南姜还具有一定的利尿、排汗、促进新陈代谢的作用。

南姜的食用方法

南姜在潮汕地区被广泛使用，常用于去除鱼腥、提味。以下是几种常见的南姜食用方法：

1. 南姜蒸嫩鸡

• 材料：嫩鸡一只，老姜，胡椒粉，南姜末，盐，葱白，香油适量。
• 做法：
  1. 鸡洗干净后肚子剖开，用盐和胡椒粉均匀的抹开，淹制15分钟。
  2. 老姜切片塞进鸡腹里。
  3. 用南姜末均匀的抹在鸡的全身，盖上保鲜膜。
  4. 旺火10分钟改文火大概蒸20分钟（时间看鸡的大小而定）。
  5. 熟后打开保鲜膜，将切细的葱白洒在鸡上面，淋上香油。

2. 南姜茶

• 材料：南姜片20g，水2000㏄
• 做法：
  1. 将南姜片洗干净后与水一同置入锅中，先以大火煮滚后改转小火熬煮45分钟。
  2. 将南姜片过滤后，依个人喜好加入适量红糖或冰糖（亦可不加糖），放凉后即可饮用。

3. 南姜炖牛肉

• 材料：牛肉片500公克，红萝卜300公克，洋葱半颗，南姜干40公克，椰浆100公克，水600㏄，鱼露2小匙，砂糖2小匙，鸡精粉1小匙，白胡椒粉少许
• 做法：
  1. 将红萝卜去皮切成滚刀块状，洋葱切成大片状备用。
  2. 锅中加水煮沸后，加入红萝卜块、洋葱片、南姜，同煮数分钟后，再加入牛肉片、鱼露、椰浆、糖、鸡精粉、白胡椒粉等调味料再煮5分钟即可

4. 南姜香煎茄子

• 材料：茄子200公克，柠檬汁20㏄，橄榄油20㏄，南姜粉5公克，盐适量，黑胡椒粉适量
• 做法：
  1. 茄子洗净切厚约0.3公分的斜片，泡入水中备用。
  2. 热一锅，放入橄榄油、作法1的茄子以中火煎至两面均上色。
  3. 再加入所有的调味料及柠檬汁拌匀即可。

注意事项

虽然南姜具有多种功效，但也不宜过量食用。特别是秋天，气候干燥，燥气伤肺，此时食用辛辣的南姜更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。因此，建议适量食用，并根据个人体质和季节变化合理搭配。

参考资料来源：搜狗百科-南姜