维生素A的功效、每日建议摄取量与推荐食物完整解析

维生素A的功效、每日建议摄取量与推荐食物完整解析

维生素A是什么？

日本人称维生素A为“护眼维生素”，因为夜盲症、干眼症和青光眼，都是缺乏维生素A而造成的疾病。胡萝卜中含有丰富的维生素A、胡萝卜素（β-Carotene）、叶黄素（Lutein）等物质，这些都是保护眼睛的重要营养素。因此，经常食用胡萝卜确实有助于保持眼睛健康。

维生素A的功效

关于维生素A的功效，这里整理了四项有医学文献支持的主要作用：

1. 维持视力健康
   眼睛内感受光线的细胞叫做“视网醛Retinal”，它是维生素A的一种结构，会与眼睛中的“视紫质Rhodopsin”结合，帮助调整光感。当身体缺乏维生素A时，容易造成“夜盲症”或“干眼症”。

2. 对抗流行病毒
   维生素A是一种强化免疫的营养素，可维护眼、鼻、口、肠胃道、肺部等器官的黏膜，帮助免疫细胞产生，提升自我防御力。因此在新冠肺炎流行期间被许多人列为防疫营养品。

3. 维持皮肤健康
   维生素A能重组健康的皮肤细胞，常被用于治疗痤疮、湿疹、银屑病、烫伤、晒伤、毛囊角化症等皮肤疾病。外用A醇（又称为视黄醇）是近年来最热门的抗衰老成分，它也是维生素A的衍生物之一，涂抹于肌肤上能改善青春痘、促进胶原蛋白生成、改善皱纹与肤色不均，因此深受爱美人士的喜爱。

4. 帮助成长发育
   维生素A参与细胞分裂与发育，因此当婴幼儿或青少年缺乏这个营养素时，容易出现生长停滞、发育不良；孕期若缺乏维生素A也可能导致胚胎发育不完全，因此日常饮食中一定要多摄取橘红色或橙黄色的蔬果。

维生素A每日建议摄取量

根据卫福部公布之“国人膳食营养素参考摄取量”第八版资料：

成人每日建议摄取量为500毫克，上限为3000毫克。

以下是各年龄层的维生素A每日建议摄取量及上限量：

另外提醒各位，维生素A属于脂溶性营养，食物中的油脂可以帮助它的吸收，因此补充的最佳时间点是“饭后”或“随餐”，且任一餐餐后都可以补充，食用时间并无特殊限制。

含维生素A的食物有哪些？

日常饮食中含有两种维生素A来源，分别是：动物性的视黄醇（Retinol）存在於动物肝脏与油脂中，以及植物性来源的胡萝卜素（Beta-Carotene）属于一种维生素A前驱物质。

1. 动物性维生素A：猪肝、鸡肝、蛋黄、鱼肝油、奶制品、三文鱼。
2. 植物性维生素A：芒果、木瓜、牛番茄、南瓜、红薯、菠菜、胡萝卜、红苋菜。

哪些人群最需要摄取维生素A？

1. 视力受损者：维生素A、花青素、叶黄素都是能保养视力不可或缺的营养。
2. 孕期：维生素A对胎儿及新生儿的生长发育至关重要的，但需谨慎控制摄入量。
3. 营养不良者：长期营养缺乏可能导致维生素A不足，增加感染风险。
4. 皮肤问题者：补充维生素A有助于修复干燥、痤疮或皮肤炎。

引用资料：

• Ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-Consumer/
• Nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-a/
• Miyazono S, Isayama T, Delori FC, Makino CL. Vitamin A activates rhodopsin and sensitizes it to ultraviolet light. Vis Neurosci. 2011 Nov;28(6):485-97. doi: 10.1017/S0952523811000423. PMID: 22192505; PMCID: PMC3601037.
• Roche FC, Harris-Tryon TA. Illuminating the Role of Vitamin A in Skin Innate Immunity and the Skin Microbiome: A Narrative Review. Nutrients. 2021 Jan 21;13(2):302. doi: 10.3390/nu13020302. PMID: 33494277; PMCID: PMC7909803.
• Publications.ersnet.org/content/erj/58/4/2004407
• Who.int/tools/elena/bbc/vitamina-pneumonia-children
• Healthline.com/health/beauty-skin-care/how-does-retinol-work