牛奶过期可以喝吗？认识牛奶保存方式与牛奶变质的3种迹象！

牛奶过期可以喝吗？认识牛奶保存方式与牛奶变质的3种迹象！

牛奶是补充钙质的重要来源，因此许多家庭都会在冰箱里常备一罐。但有时候会因为工作繁忙或外出旅游，忘记在过期前喝完，那么过期的牛奶还能喝吗？或者还有其他用途可以延展其价值？让我们一起来认识鲜奶的保存方法和辨别牛奶变质的技巧。

鲜奶、保久乳、奶粉有何区别？

虽然鲜奶、保久乳、奶粉的原料都是生乳，但它们的制作过程、保存期限及营养成分都有所不同：

• 鲜奶：保存期限较短，冷藏在冰箱中约可保存10～14天。其杀菌过程较为温和，保留了大部分营养，是最接近生乳营养价值的牛奶。

• 保久乳：采用高温瞬时杀菌法清除生乳中的微生物及细菌，并在无菌环境下密封包装，常温下最长可保存约6～9个月。但营养成分在杀菌过程中会有部分流失。

• 奶粉：制作过程中会先将处理好的生乳浓缩，再使用喷雾干燥将剩余水分蒸发，最后放入罐装中以氮气保鲜。未开封的情况下可保存约3年。

过期牛奶还能喝吗？

鲜奶过期后一般建议不再饮用。虽然鲜奶在生产过程中经过超高温杀菌，但并非完全无菌。就算牛奶没有开封，内部的细菌也可能通过无性生殖，累积到超出人体可接受的范围。尤其是抵抗力较弱的老人、儿童等，饮用过期1～3天的牛奶可能会出现腹泻、食物中毒等症状。

对于已开封的牛奶，建议在7天内喝完。保存环境也会影响变质速度，因此要妥善冷藏，每次取用后尽快放回冰箱，避免加速细菌滋生导致牛奶提前变质。

如何判断牛奶是否变质？

判断牛奶是否过期最快的方法是查看包装上的赏味期限。如果已经过期，可以通过以下三个步骤观察牛奶是否已经变质：

1. 嗅闻牛奶是否有酸味或其他异味。
2. 倒一杯出来观察牛奶的色泽、质地和稠度是否有变化。
3. 用嘴巴抿一小口浅尝味道，检查是否有酸味或怪味。

如何延长牛奶保存时间？

在超市购买牛奶时，除了要注意查看有效期限，避免买到即将过期的鲜奶外，买回家后的保存方法也很重要。以下是四种保存方法：

1. 低温冷藏：将牛奶存放在冷藏温度4°C以下的环境中，低温环境能有效抑制细菌生长，防止牛奶变质。

2. 密封储存：空气中的细菌会加速牛奶变质，因此每次倒完牛奶后，建议尽快将包装密封，减少牛奶与空气接触的时间。

3. 冷藏在冰箱深处：尽量将牛奶放在冰箱最深处，因为此处温度最低且最稳定，不会受到冰箱开关的影响。有些人喜欢将牛奶放在冰箱门旁的架子上，虽然方便拿取，但温度波动较大，反而容易使牛奶变质。

4. 缩短室温放置时间：每次将牛奶拿出冰箱后，如果没一次喝完，要尽快放回冰箱，减少牛奶在室温下的时间，让细菌保持低活性状态，延长牛奶的赏味期限。

不小心喝到过期牛奶怎么办？

如果误饮过期牛奶并出现恶心、呕吐或腹泻等不适症状，应立即就医，防止症状进一步恶化。不要以为只是拉肚子，过一段时间就会好转，有时候甚至会演变成食物中毒，进一步造成器官受损。在急性腹泻期间，也要注意补充水分与电解质，防止水分流失过多导致脱水或电解质不平衡。

过期牛奶的其他用途

如果牛奶已经过期3天甚至更久，建议不要饮用。但刚过期的牛奶还有一些其他用途：

1. 敷脸：刚过期的牛奶会产生乳酸，可以帮助去角质和软化皮肤。可以用化妆棉沾取牛奶后湿敷10分钟，再用清水洗净。但皮肤敏感的人群可能不适合使用此方法。

2. 清洗饰品：将金、银饰品浸泡在过期牛奶中10～20分钟，再用清水洗净，可以轻松去除污渍，让饰品恢复光泽。

3. 植物肥料：虽然人喝了可能会造成身体不适，但给植物灌溉还是能成为营养丰富的肥料。施肥前建议根据植物的特性去安排水和牛奶的比例，避免过度补充反而导致植物枯萎。

4. 制作肥皂：过期牛奶也可以用来制作滋润皮肤的肥皂，但需要注意使用的牛奶是否有严重变质，防止用在人体上时出现不适反应。