香菇和花菇的美味做法

香菇和花菇的美味做法

香菇和花菇是常见的食用菌类，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。香菇肉质肥厚，香气浓郁，而花菇则以其独特的花纹和鲜美的口感著称。今天，我们将为您介绍两款以香菇和花菇为主料的经典菜品，让您在家也能轻松做出美味佳肴。

油焖香菇

原料

香菇100克，胡萝卜40克，花生油25克，葱姜末各5克，酱油15克，盐3克，料酒10克，白糖10克，清汤100克，味精3克，水淀粉15克，香油10克。

制法

将香菇用清水发透，去蒂洗净，每个一切两半；胡萝卜去皮和根，洗净后切成菱形片。

净锅置火上，放花生油烧至六成热，放葱姜末爆锅，加上香菇煽炒一下，加上酱油、盐、料酒、白糖和清汤烧沸，改用小火烧焖5分钟，加上胡萝卜片和味精，再焖2分钟至于人味，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌即可。

特别提示

色泽红亮，口味鲜咸。

如喜辣味，可加少许干辣椒段一起焖烧人味。

菜心花菇

原料

花菇15个，油菜心12棵，熟猪油50克，鸡汤100克，料酒15克，盐4克，味精3克，水淀粉15克，香油5克。

制法

将花菇用清水泡透，去掉蒂后放沸水锅内焯一下，捞出控净水分；油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。

净锅置火上，放熟猪油烧热，加上花菇炒一下，放人鸡汤、料酒、盐烧几分钟，放入油菜心炒熟，加上味精，用水淀粉勾芡，淋上香油。

先将油菜心取出码在盘子的四周，在中间放上花菇，淋上汤汁，即可上桌食用。

特别提示

绿白相映，鲜嫩味美。

先将花菇烧入味，再放人油菜心。