油条为什么要两根一起炸

油条为什么要两根一起炸

为什么油条通常是两根一起炸？这个问题相信很多人都很好奇。

据传说，南宋时期有个炸油条的师傅痛恨秦桧夫妇，就用两块面捏了俩小人儿贴在一起做出了油炸烩，透着那么解气，后来索性就叫油炸鬼。

不过，这只是传说而已。有经验的师傅解释，两根面中间有空气，下到油锅里一炸，中间的空气迅速膨胀，这样炸出来的油条才能膨胀起来，如果只是一根面，是无法膨胀起来的。科学的解析是，油温较高时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀效果会更好。