扬州早茶：四道茶点里的文化与生活智慧

扬州早茶：四道茶点里的文化与生活智慧

引用

网易

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https://3g.163.com/news/article/JG6130P50556A9TM.html

扬州早茶是当地一张亮丽的文化名片，承载着数百年来扬州人独特的饮食文化和生活智慧。从晨光熹微时分，约上三五好友，到茶楼里品尝精致的茶点，这种慢悠悠的生活方式，早已成为扬州人的一种文化符号。

一顿丰盛的早茶，讲究"头茶要鲜，二茶要香，三茶要甜"。每一茶都代表了扬州人对美食的追求，用料考究，技艺精湛，每一道茶点都凝结着扬州人的匠心。

头茶主打粳米粥，清淡鲜香，配上白煮蛋、腌笃鲜，滋味绝了。白煮蛋去了壳，和粥一起吃，简单朴素。腌笃鲜汤鲜肉嫩，一碗下肚，暖胃又开胃。

二茶是小笼包、蟹黄汤包。馅儿多皮儿薄，一口一个，汁水四溢。还有虾饺、蟹黄饺，用料考究，做工精细，一看就让人食指大动。

三茶以甜点为主，有桂花鲜栗羹、莲子百合羹，香甜顺滑，养颜又养胃。葱油饼、春卷，外酥里嫩，也是扬州的特色小吃。

尾茶来碗米汤圆，或甜或咸，百吃不厌。再来些时令水果，扬州特有的白兔萝卜、扬州干丝，清新解腻，为一顿早茶画上圆满句号。

扬州早茶，绝不止是味蕾的享受。更重要的，是一种生活方式，一种人情味。三五亲朋好友，围坐一桌，点上一些小茶点，慢慢品尝，慢慢聊天。不谈公事，只话私情。这种闲适自在，这种人与人之间的温暖交流，才是早茶文化的精髓所在。

正如扬州评弹《闲情逸致》里唱的："扬州早茶真正好，清晨漫步巷河桥。茶楼座上春常在，杯盏传杯话笑谈。"扬州早茶，不仅是美食的享受，更是一种文化的传承，一种生活的智慧。