有机物料的发酵类型及对土壤的贡献

有机物料的发酵类型及对土壤的贡献

有机物料的发酵是农业生产中一个重要的环节，不同的发酵方式对土壤和作物的影响也各不相同。本文将详细介绍有氧发酵和无氧发酵的原理、过程及其对土壤的贡献，帮助读者更好地理解这一过程。

一、有机物料发酵的类型

（一）有氧发酵

有机物料的有氧发酵分解称为好气性发酵分解，由利用空气或者水中的氧气（游离氧气）进行繁殖的好气性微生物参与分解。好气性发酵产生热量，通常在50-60℃，有时可达70℃以上，由好氧性发酵酿造出来的堆肥是高温堆肥。

有氧发酵的途径和进程：以有机物料中的糖类（淀粉、蔗糖、果糖、葡萄糖等）、蛋白质、脂肪、纤维素质（纤维素、半纤维素等）等作营养源的腐生微生物，分泌出能分解这些有机物的酶（如加水分解酶），在酶的作用下产生能够满足微生物菌体繁殖所需要的养分，养分又被转化生成菌体组织和其增殖所需的能量而消耗掉，最后分解成二氧化碳和水。有氧发酵的产物pH值呈中性状态。

（二）无氧发酵

无氧发酵分解产生的氮化物最终产物是硫化氢。从铵态转化成亚硝酸，由于缺氧，不能从亚硝酸转化成硝酸，很容易滞留在土中。由于这些有机物料降解产生的气体，不管什么气体或多或少都要伤害作物的根。在大棚中，施用无氧发酵的有机肥，亚硝酸积聚气化，短时间内可引起作物中毒枯死，并引起多种病害严重发生，如常常引发种苗病害，降低发芽率，抑制生长，严重时发生根腐、立枯等病害。

无氧发酵分解秸秆生成的有机肥呈酸性，酸性腐殖质是氢离子、木质素、蛋白质的复合体，使用后可使土壤酸化，明显降低磷和镁等的肥效，还会使地温降低，恶化土壤的生态系统。

二、不同发酵类型对土壤的贡献

有氧发酵由有益微生物分解生成氨基酸、葡萄糖、乙醇，能促进作物生长发育、光合作用，提高作物体内含糖量和自身免疫功能，增产并改善产品品质。有氧发酵分解所生成的腐殖质呈中性，培育土壤的效果好。

无氧发酵产生有害气体对人体健康有害，可降低人体免疫功能。无氧发酵所生成的堆肥称之为沤肥，从肥料养分的角度来看，氮和钾的肥力效果保持，而磷和镁等肥力明显降低，还会造成地温降低，恶化土壤生态系统。生成的腐殖质呈酸性，酸性腐殖质是氢离子、木质素、蛋白质的复合体，使用后造成耕地酸化，对土壤培肥效果差。