舌尖上的中秋！超详细自制月饼教程，保证零失败

舌尖上的中秋！超详细自制月饼教程，保证零失败

引用

澎湃

1.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_28599515

中秋节将至，月饼作为传统节日的标志性食品，承载着团圆的美好寓意。与其在市场上选购各式各样的月饼，不如尝试亲手制作，体验一份独特的节日乐趣。本文将为您详细介绍如何制作美味的咸蛋黄豆沙月饼，让您在中秋佳节前夕就能品尝到自制的美味。

中秋节作为中国传统的重要节日，象征着一种时间轮回，从"月牙弯"演化到"白玉盘"，中秋的意境在于"圆满"。每当这个时节，无论身在何处，人们的心中都会涌起一股对家的思念和对团圆的渴望。

而月饼作为中秋节的标志性食品，更是与这个节日紧密相连。月饼又被称作是团圆饼，因为它的形状是圆的，所以也就寓意着家庭美满，成为了家人团聚的象征，这种美好的寓意是从古代流传下来的，到了今天依然非常适用。

广式、苏式、京式月饼……
莲蓉、五仁、豆沙、鲜肉、咸蛋黄馅等等
越来越多种类的月饼步入市场
然而在众多款式中
广式月饼作为经典款式之一
相对容易制作
今天就让我们跟着华新镇
北新村阡陌里陶女士一起
手工自制咸蛋黄豆沙月饼
在中秋来临前先尝个鲜

咸蛋黄豆沙月饼配料

• 中筋面粉
• 豆沙馅
• 咸蛋黄
• 花生油
• 乳化糖浆
• 枧水

制作步骤

1. 称取60g花生油，倒入220g糖浆、8g枧水乳化均匀，加入320g中筋面粉，搅拌均匀后揉捏成团，用保鲜膜包裹，室温松弛两小时。

2. 选取海鸭蛋黄，整齐放入烤盘，刷油后放入烤箱用中火烤至半熟出油拿出。

3. 分别称取35克饼皮和豆沙，揉搓成团备用。

4. 烤制后的咸蛋黄用豆沙包裹住，搓圆备用。

5. 将饼皮压圆压扁，包入咸蛋黄豆沙馅，用虎口处向上推裹，排出空气。

6. 模具刷油，将月饼放入按压成型后脱模。

7. 烤箱220度预热，完成后调至180度放入月饼烘烤6分钟定型，后调成160度烤14分钟。

陶女士表示，新鲜出炉的月饼表皮会比较酥脆，饼皮成棕黄色，待放置2到3天回油之后，月饼的外表会变得油光诱人，口感柔软油滑，是品尝的最好时间。

人间至味是"团圆"
在中秋佳节即将到来之际
不妨带上孩子在家手工制作月饼
做法简单，好操作、易成功
不仅皮薄松软，咸甜交错
用料更是干净健康，随心搭配
一起在欢声笑语中共度美好节日