生米的摄入会导致肥胖吗

生米的摄入会导致肥胖吗

生米的摄入是否会导致肥胖？东南大学附属中大医院内分泌科副主任医师魏琼对此进行了专业解答。

生米的摄入本身不会直接导致肥胖，但与体重增加有间接关系，主要体现在总热量摄入和消化吸收效率等方面。

1. 热量密度：生米转化为煮熟的米饭后，其热量主要来源于碳水化合物。每100克生米大约含有360至370卡路里的热量，而煮熟后的米饭则热量较低，大约在130至150卡路里每100克。虽然同样分量下生米热量更高，但一般情况下会经烹饪成熟米饭后再食用，所以影响不大。

2. 消化吸收：人体难以消化生米，因为其细胞壁厚且结构紧密。在没有完全煮熟的情况下，米粒中的营养成分不易被消化道酶解。生米通常不会有效增加热量摄入。

3. 食欲控制：尽管生米摄入不便直接导致热量过剩，但若整体膳食中碳水化合物比例过高而缺乏相应的蛋白质、纤维素和脂肪，则可能引发更快饿感，从而导致摄入更多其他食物，这可能对体重管理产生不利影响。

肥胖的产生多是由于长期能量摄入超过消耗造成的。调整饮食结构、保持均衡营养以及适量运动，是控制体重的关键。