为什么珍酒被称为“异地茅台”
为什么珍酒被称为“异地茅台”
珍酒，享有“异地茅台”的美誉，这一称号背后，深藏着丰富的历史渊源与国家层面的战略考量。从1975年立项的“贵州茅台酒易地生产试验”项目，到1985年国务院副总理方毅亲笔题词“酒中珍品”，珍酒不仅承载着特殊的历史使命，更以其卓越的品质和独特的风味，成为酱香型白酒中与茅台最为接近的“姊妹佳酿”。
项目起源与国家战略
珍酒的诞生，始于1975年周恩来总理在全国人大会议上批准立项的“贵州茅台酒易地生产试验”项目。该项目被纳入国家“六五”重点科研攻关计划，选址遵义市郊石子铺，旨在复刻茅台酒的酿造环境及工艺精髓，以达成扩大茅台酒产量的战略目标。
核心技术团队与工艺传承
在项目的具体执行过程中，茅台酒厂的核心技术人员、窖泥、原料乃至微生物等关键要素，均被精心移植至遵义。为了确保珍酒与茅台酒的高度相似性，甚至采用了茅台酒厂使用过的发酵泥，严格遵循茅台酒的“12987”工艺标准，原材料的选取也力求一致。历经整整十年的不懈努力与探索，终于成功酿造出酒香浓郁、微量元素构成几乎与茅台酒比肩的珍酒。自投放市场之日起，便赢得了消费者的热烈追捧与广泛好评。
包括郑光先厂长及首席酒师张支云在内的28位核心技术人员，全程参与了这一试验项目，确保了酿造工艺的精准复制。经过9个周期、63轮次的反复试验与3000余次深入分析，1985年，国家鉴定委员会正式确认珍酒“酱香突出，与茅台酒风格相近”。同年，国务院副总理方毅亲笔题词“酒中珍品”，为珍酒正式命名，赋予其独特的品牌内涵。
独特风味与市场认可
尽管工艺层面实现了高度复制，但遵义与茅台镇之间在气候条件、微生物群落等环境因素上的差异，赋予了珍酒独特的风味特征。虽然未能完全复刻茅台酒的每一个细节，但珍酒无疑成为酱香型白酒中，风格最为接近茅台的“姊妹佳酿”。市场也迅速认可了珍酒这一独特地位，亲切地称之为“异地茅台”。
珍酒的历史意义，远不止于一次简单的试验，它更承载着特殊的历史使命，其品牌故事与技术传承，成为区别于其他酱酒品牌的独特标识。尽管未能达成万吨茅台的产量目标，但珍酒卓越的品质与稳固的市场地位，无疑为“异地茅台”这一称号增添了更加深厚的底蕴与分量。