【药食同源】疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰之“佛手”
【药食同源】疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰之“佛手”
佛手，又名佛手柑，是芸香科植物佛手的干燥果实，因其形状似手而得名。它不仅具有独特的香气，更是一味常用的中药材，具有疏肝理气、和胃止痛、燥湿化痰等功效。本文将详细介绍佛手的药用价值、食用方法及注意事项。
佛手果实形态
佛手的来源与性味归经
佛手为芸香科植物佛手的干燥果实，其果实顶部呈分裂、张开、握拳形态，状似观音之手，故得名。秋季佛手果实尚未变黄或变黄时采收，纵切成薄片，晒干或低温干燥，生用。
鲜佛手具有一种清冷脱俗的柑橘香气，人们会把鲜佛手作为一种香薰摆放在家中，有很好的神经舒缓作用，被誉为“果中之仙品，世上之奇卉”。
佛手性温、味辛、苦、酸，归肝、脾、胃、肺经。能疏肝理气、和胃止痛、燥湿化痰。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐，咳嗽痰多。
古籍记载
《本草纲目》记载：佛手“煮酒饮,治痰气咳嗽;煎汤,治心下气痛。”
《滇南本草》记载：佛手“补肝暖胃,止呕吐,消胃寒痰,治胃气疼痛,止面寒疼,和中行气。”
《本经逢原》记载：佛手“专破滞气,治痢下后重,取陈年者用之。”
《本草再新》记载：佛手“治气舒肝,和胃化痰,破积,治噎膈反胃,消癥瘕瘰疬。”
《本草从新》记载：佛手“理上焦之气而止呕，进中州之食而健脾。”
《本草分经》记载：佛手“辛苦酸温，入肺脾，理气止呕，健脾治心头痰水气痛，根叶同功。”
食疗方推荐
佛手饮
材料：佛手10g、冰糖适量。
制作方法：佛手切片晒干后，开水冲泡饮用。
功效：疏肝理气、和胃止痛。用于肝郁气滞，肝胃不和之胃脘胀痛等。
佛手白扁豆粥
材料：佛手15g、白扁豆50g、粳米100g。
制作方法：先将佛手加水煎汤，去渣取汁，再加入白扁豆、粳米煮成稀粥。
功效：疏肝解郁，行气止痛、健脾化湿，适用于胃脘胀痛，嗳气频作，口苦吐酸，恶心呕吐等。
佛手炖猪肚
材料：猪肚500g，鲜佛手15g，生姜、盐适量。
制作方法：猪肚洗净，与佛手、生姜一齐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，文火煮1～2小时，调味即成。饮汤食肉，佐餐食用。
功效：健脾和胃、消食化积的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振的人群。
古籍验方
治面寒痛，胃气痛：佛手柑，新瓦焙，为末(黄色)。烧酒送下，每服9克。(《滇南本草》)
治食欲不振：佛手、枳壳、生姜各3克，黄连l克。水煎服，每日1剂。(《全国中草药汇编》)
治肝胃气痛：鲜佛手12～15克，开水冲泡，代茶饮。或佛手、延胡索各6克，水煎服。(《全国中草药汇编》)
治湿痰咳嗽：佛手、姜半夏各6克，砂糖等分。水煎服。(《全国中草药汇编》)
食用注意事项
孕妇、婴幼儿、易过敏者不宜。
阴虚有热，无气滞症状者不宜。
痢久气虚者不宜。