大豆，中国最全能的植物，栽培和食用历史超5000年！

大豆，中国最全能的植物，栽培和食用历史超5000年！

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JHU868KN0553V37F.html

大豆、黄豆、毛豆、豆芽，这些名称你是否分得清？其实，它们都来自同一种植物，只是在不同生长阶段有不同的称呼。今天，让我们一起来认识这种在中国有着5000多年栽培历史的神奇植物——大豆。

大豆的历史渊源

大豆原产于中国，古称“菽”。在中国古代，“五谷”指的是稻、黍、稷、麦、菽，其中的“菽”就是指大豆。早在商周时期，甲骨文中就有大量关于菽的记载。《诗经》中也有“中原有菽，庶民采之”的诗句，描绘了古人采集大豆的情景。春秋战国时期的《墨子》中提到：“耕家树艺，聚菽粟。是以菽粟多，而民足乎食”，这里的“菽”大多指的是大豆。

在古代，大豆是人们主要的食物来源之一。《神农书》记载：“大豆生于槐，出于泪石云山谷中，九十日华，六十日熟，凡一百五十日成”。这说明大豆从种植到收获只需要150天，生长周期较短，产量高，且一年可收获两季。

大豆的全能特性

大豆是一种非常重要的粮食植物，具有极高的食用价值和营养价值。用大豆制成的食品多达数十种，例如：

• 水煮毛豆：大豆未完全成熟的豆荚
• 豆芽：黄豆发的嫩芽
• 豆浆：将黄豆磨碎后加入开水
• 豆皮：豆浆静置后漂浮在上面的浮沫
• 腐竹：豆皮晒干后的产物
• 豆腐脑：在豆浆中加入卤水静置半小时
• 千张、豆腐干、臭豆腐、老豆腐、豆腐泡等
• 辣条、毛豆腐、豆腐乳、酱油、豆瓣酱、豆豉、豆油等

大豆不仅食品种类繁多，营养价值也很高。它富含蛋白质，是人类摄入蛋白质的重要来源之一，其蛋白质含量甚至高于牛肉和鱼类。特别是对于青少年来说，适量食用豆制品对生长发育非常有益。

全球大豆种植概况

目前，大豆已成为全球最重要的粮食作物之一。据统计，全球大豆种植面积已超过1.2亿公顷。巴西是世界上最大的大豆种植国，年产量超过1.55亿吨，占全球产量近40%。中国是巴西最大的大豆进口国，2023年进口量达到6995万吨，约占巴西产量的一半。

大豆的起源可以追溯到中国。18世纪末期，美国开始引入中国的大豆品种。可以说，全世界的大豆原种都源自中国，这充分体现了中国在大豆种植和培育方面的悠久历史和重要贡献。

通过这篇文章，相信你已经对大豆有了更全面的了解。下次再有人问起大豆、毛豆、黄豆的区别时，你就可以从容地回答了。