“逆龄”关键原来是它？五大“高性价比”蛋白质

“逆龄”关键原来是它？五大“高性价比”蛋白质

蛋白质被誉为“生命活动的承担者”，人体的各种代谢活动和生理功能都离不开它；蛋白质占人体重量的16%到20%，一旦流失超过20%，会直接导致死亡！因此，保证每天摄入“高性价比”的蛋白质，就是我们通往健康，甚至是“逆龄”的第一步！

一、什么是优质蛋白

“性价比”最高的蛋白质当属优质蛋白。人体总共含有20种氨基酸，其中有8种不能自身合成，只能从食物中摄取利用，我们把这8种氨基酸称为必需氨基酸。含有全部8种必需氨基酸，被称为完全蛋白；不但含有8种必需氨基酸，各种必需氨基酸的配比均衡，和人体中的组成比例接近，则被称为优质蛋白。

二、优质蛋白的好处

优质蛋白之所以质优，主要体现在其较高的生物价上。每100g食物来源的优质蛋白，由于其氨基酸模式和人体接近，易于被消化吸收和利用，能更多地转化为人体自体蛋白，所以具有较高的生物价（蛋白质转化率）。食用优质蛋白，能高效地补充人体蛋白，增加免疫功能、降低各种慢性病的发病风险。

此外，优质蛋白的各种氨基酸之间配比均衡，很少有一种氨基酸“异军突起”的情况，能减少肝、肾的代谢和排泄负担，有利于人体健康。

三、五大优质蛋白

1. 水产类

主要包括鱼、虾、蟹和贝类。水产类食物含有人体必需的全部氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白的一种。鱼类还含有丰富的n-3不饱和脂肪酸，适量食用有利于降低各种心血管疾病的发病风险。

2. 禽畜肉类

禽畜肉类，主要包括鸡、鸭、鹅等禽类和猪、牛、羊等畜类的肌肉、内脏。这类食物的氨基酸组成及比例和人体较为接近，属于优质蛋白；也富含各种矿质元素、维生素等，具有较高的营养价值。

3. 蛋类

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……各种蛋类食物往往都属于优质蛋白，其中“性价比”最高的是鸡蛋。鸡蛋的氨基酸组成和人体非常接近，“性价比”较高，一颗鸡蛋就能让人体蛋白得到充分的补充；含有的各种矿质元素和维生素的种类也较为齐全，营养价值极高。

4. 奶类

无论是常见的液态奶，还是奶粉、酸奶、奶酪、炼乳等各种奶制品，都属于奶类。这类食物所含的必须氨基酸种类齐全、比例适当，属于优质蛋白；奶类食物也含有较多的维生素B1、维生素B2和钙，对健康有利。

5. 豆类

豆类，特别是黄豆、青豆、黑豆等大豆类食物及其制品，是优质蛋白中唯一来源于植物的。大豆类不但含有丰富的优质蛋白，也含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E，以及一些有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇等。

五大“高性价比”蛋白——鱼肉蛋奶豆，都来源于日常生活中常见的食物，绝对物超所值。特别的，其中的“珍稀”植物蛋白——大豆类，相较动物蛋白含有的脂肪较少，和低胆固醇水平有关，建议可以适当增加补充。

本文原文来自京东健康