淀粉怎么吃，才不会变胖长肥肉？

淀粉怎么吃，才不会变胖长肥肉？

随着健康意识的提高，越来越多的人开始关注日常饮食中是否有精制淀粉的摄入。像这种经过高度加工的食物虽然可以满足一时间的味蕾，但长期可能带来一系列的健康隐患。

淀粉主要是提供我们身体能量使用，而淀粉又分为两种：原型淀粉与精制淀粉。这两种虽然都是淀粉，但选错！小心越吃越胖！

原型淀粉是指未经过加工，维持食物原本状态的淀粉，如地瓜、南瓜、芋头、糙米。精制淀粉则是指经过加工处理的淀粉，失去了原本的天然状态，如白饭、白面包、白面条、吐司、糕饼、汤圆等。这些食物在制作过程中被去除了大部分的营养成分，保留下来的主要是淀粉，更易被身体吸收，成为一种高升糖指数的食物。

精制淀粉之所以被称为肥胖的罪魁祸首，主要原因在于其影响了血糖和胰岛素的平衡。当我们摄入高升糖指数的食物时，血糖水平会急速上升，促使胰岛素的分泌增加。胰岛素的作用是将血糖转化为能量或储存为脂肪，以维持血糖的稳定水平。然而，当我们摄入过多的精制淀粉，身体可能无法有效处理这么多的能量，导致部分血糖转化为脂肪储存，等到下次我们身体需要使用能量时才会分解。

此外，精制淀粉相较于原型淀粉，缺乏足够的膳食纤维和营养素，同时高升糖指数会引起饥饿感，更容易感到饿，使我们在短时间内想摄取更多的食物，进而导致过量进食。这种饮食模式使身体处于不断的血糖波动中，容易形成恶性循环，最终导致体重的不断增加。

而原型淀粉食物像是地瓜、糙米、绿豆、芋头、玉米、五谷杂粮等，富含膳食纤维和营养素，有助于维持血糖稳定，并提供较长时间的饱腹感。

总结来说，精制淀粉之所以成为越吃越胖的元凶，主要是因为它影响了血糖和胰岛素的平衡，同时缺乏其他的微量营养素。但我们可以透过调整饮食习惯，餐前摄取足够的蛋白质（体重量的1.5-2倍）减缓血糖的上升，选择更健康、原型的淀粉来源，以及留意全天的摄入量。大餐前也可以先来两颗碳水对策，帮助代谢平衡、稳定胰岛素、维持糖类正常代谢，让你好好享受饮食，甩开肥肉与罪恶感！