香脆椒盐虾制作详解（以新鲜虾为主材）

香脆椒盐虾制作详解（以新鲜虾为主材）

香脆椒盐虾是一道常见的中式菜品，在家庭和餐厅中都备受欢迎。它外脆内嫩、鲜香可口，制作简单，是家常菜中的一道佳品。下面将为大家详细介绍如何制作香脆椒盐虾。

准备食材

首先要准备好新鲜的虾，洗净去壳、去虾线，晾干水分。另外还需要准备适量的面粉、淀粉、盐和五香粉。

制作虾肉淹料

将洗净的虾放入碗中，加入盐、姜末、料酒、生抽、蛋清拌匀，静置10-15分钟，让虾肉充分吸收淹料。

制作椒盐调料

将适量的花椒和海盐放入平底锅中炒香，晾凉后放入研磨机中磨成粉末，然后加入适量的五香粉拌匀即可。

准备面粉淀粉

将适量的面粉和淀粉混合，备用。面粉和淀粉的比例可以根据个人口感和喜好进行调整。

炸虾

将虾肉蘸上面粉淀粉，放入热油中炸至金黄色捞出沥干油，待稍凉后再次浸入热油中炸至呈香脆的状态。

椒盐调味

将刚刚制作好的椒盐调料均匀地撒在炸好的虾上，轻轻搅拌均匀，让椒盐味道充分渗入虾肉中。

凉拌

将炸好的虾放在大碗中，倒入适量的椒盐调料，轻轻搅拌均匀，放入冰箱冷藏1-2小时，让椒盐味道更为浓郁。

增加口感

可以在椒盐虾的基础上添加一些配菜，如葱姜丝、青红椒丝等，增加口感和食欲。

适量调味

烹饪时可根据个人口味，适量增加盐、生抽等调味料，调整椒盐虾的味道。

食用时刻

香脆椒盐虾可以作为开胃菜、下酒菜或主菜，非常适合聚餐和宴请使用。

小贴士

炸虾时不要过度沾粉，否则会影响口感和营养价值。炸虾的时间不宜过长，以免虾肉过干或过熟。

卫生注意

在制作香脆椒盐虾时，要注意食品卫生和安全，切勿使用过期食材或受污染的食材。

食品保质

制作好的香脆椒盐虾可放在密封的容器中冷藏保存，最好在24小时内食用完毕，以保持其口感和营养价值。

经典搭配

香脆椒盐虾可搭配米饭或面条一起食用，也可以与清蒸鲈鱼或蒜蓉西兰花一同上桌，搭配经典的中式美食。