医生解读：豆腐渣的营养价值

医生解读：豆腐渣的营养价值

豆腐渣是制作豆腐时留下的固体部分，很多人对其营养价值存在疑问。江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此进行了专业解答。

营养价值分析

豆腐渣具有一定的营养价值，主要富含膳食纤维和植物性蛋白质，但其营养成分相比豆腐要低一些。

1. 膳食纤维：豆腐渣是黄豆制品，在制作豆腐时留下的固体部分，富含膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并对心血管健康具有积极作用。

2. 植物性蛋白质：豆腐渣中含有一定量的植物性蛋白质，虽然相较于整个大豆或豆腐，其蛋白质含量较低，但仍然是良好的植物性蛋白来源。

3. 微量元素和维生素：豆腐渣还含有一些微量元素，如钙、铁及B族维生素等，对人体健康有益。

4. 低脂低糖：豆腐渣脂肪含量较低，热量也相对较低，适合希望控制体重的人群食用。

食用建议

豆腐渣是一种低热量、高纤维的食品，可以作为日常饮食中的补充食材。合理搭配其他高营养食物使用，能够丰富饮食结构并改善整体营养摄入。