医生解答：吃芥末到底有没有害？

医生解答：吃芥末到底有没有害？

芥末作为一种常见的调味品，其独特的辛辣口感深受许多人的喜爱。然而，芥末的食用安全性一直备受关注。那么，吃芥末到底有没有害处？让我们听听专业医生的解答。

武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科

病情分析：吃芥末通常不会对健康造成严重危害，但需注意适量。

1. 芥末含有硫代葡萄糖苷，这是一种具有抗菌和抗炎作用的化合物，有助于提升免疫力。过量摄入可能引起胃肠不适。

2. 芥末中的异硫氰酸盐会刺激黏膜，导致短暂的鼻腔、喉咙灼热感。这种反应虽然不持久，但对于敏感人群可能不适宜。

3. 有些人对芥末过敏，摄入后可能出现皮疹、呼吸困难等症状，需谨慎食用。

4. 偶尔少量食用芥末可以增加饮食多样性，提供一定的维生素C和矿物质。但不建议每天大量摄入，因为其辛辣成分可能刺激胃壁，引发胃炎或溃疡。

芥末在调味上独具特色，少量食用可提振口味并提供一些健康益处，但过量或长期摄入可能带来消化道不适等问题。