炒土豆是先焯水还是直接炒？学会这3种做法，端上桌家人抢着吃

炒土豆是先焯水还是直接炒？学会这3种做法，端上桌家人抢着吃

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/J5RKCEAA0542NFNX.html

土豆，又称为马铃薯、洋芋、山药蛋等，是生活中常见的食材，营养丰富，既可以作为主食，也能用来做菜。蒸、炒、凉拌、油炸等多种烹饪方式都能让土豆展现出独特的美味。本文将详细介绍三种受欢迎的炒土豆做法，让你的餐桌更加丰富多彩。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是酒桌上常见的下酒菜，口感脆爽，做法简单，几分钟就能出锅。那么怎样做才能让土豆丝既脆爽又入味，还不粘锅呢？

1. 选择黄皮土豆，洗净后削去外皮。先把土豆切成薄片，再切成均匀的细丝。如果刀工不够熟练，也可以使用擦丝器。切好后，迅速将土豆丝放入水盆中，加入少许白醋，避免土豆氧化变黑。然后将土豆丝淘洗两遍，洗去表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝就不会粘锅，而且会更加脆爽。

2. 切一些青红椒丝和蒜末，用来搭配颜色和提升香味。将土豆丝洗净后，控去水分，放在盘中备用。

3. 烧热炒锅，加入一勺食用油，放入蒜末爆出香味。然后下入土豆丝，从锅边烹入一勺白醋。开大火，快速翻炒一分钟，直到土豆丝呈现半透明状。加入适量的食盐、生抽、胡椒粉和鸡精等调料，再次翻炒均匀。起锅前再烹入少许白醋或陈醋，淋入少许明油或花椒油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

孜然土豆

孜然土豆这道菜风味独特，虽然食材简单，但味道十分诱人。

1. 准备一个土豆，洗净后削去外皮，先切成长条，再切成滚刀块，这样更便于入味。切一些小料，如葱花、红椒粒、蒜末等。将小料放入碗中，加入适量的盐、白糖、辣椒面、孜然粉等调料，最后撒上一小勺熟芝麻备用。

2. 炒锅中加入适量清水，水开后下入切好的土豆块，翻动几下，煮两到三分钟。然后捞出土豆，控干水分。

3. 重新起锅，加入半勺食用油，油热后下入煮好的土豆块，小火翻炒一分钟左右，将土豆煎至两面金黄。煎土豆时可以多放一点油，避免粘锅。土豆煎熟后，放入蒜末、葱花、孜然粉、辣椒面，快速翻炒使土豆充分入味，即可装盘享用。

青椒炒土豆

青椒炒土豆是一道特别简单的家常菜，口感脆爽，下酒下饭都十分合适。

1. 准备一个土豆，洗净后削去外皮，先切成斜段，再切成菱形片。切一些配料，如洋葱、青椒、红椒片和蒜片，再准备几个红干椒备用。

2. 锅中加入适量清水，水开后下入土豆片，用勺子推动几下，焯水一分钟左右，然后捞出控水。

3. 重新起锅，加入少许植物油，先倒入小料爆出香味，加入少许蚝油，翻炒化开。然后倒入青红椒和洋葱片，改中火快速翻炒一分钟，再倒入土豆片，继续翻炒五六七八下，开始调味。

4. 锅中加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、松茸鲜，最后再烹入少许生抽，开大火爆炒15秒。起锅前淋入少许明油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

除了上述三种炒土豆的做法，还可以尝试凉拌土豆丝、炝拌土豆丝、拔丝土豆、清蒸土豆丝、土豆炖豆角、土豆炖牛肉等，每一种都有其独特的风味。