精选七款川味面条做法，喜欢吃面的朋友收藏了

精选七款川味面条做法，喜欢吃面的朋友收藏了

引用

网易

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https://m.163.com/dy/article/J6HMLPQV055212P7.html

俗话说“南方米饭，北方面”，其实南方也有很多很好吃的面食，譬如武汉热干面、上海阳春面、台湾牛肉面、扬州炒面、贵州肠旺面、脆哨面、重庆小面、四川担担面等等。四川面食以其独特的风味和丰富的种类而闻名，从热腾腾的鸡汤面到爽口的凉面，每一种都凝聚着四川人的智慧和对美食的热爱。下面着重推荐七款川味面条做法，请大家参考，做法简单，好吃实惠，在家都能操作。

拌荞面

做法：

1. 适量荞麦面用沸水煮好，盛入盘中。
2. 调碗汁：盐，味精，香油，生抽，醋，辣椒油，香辣酱拌匀。
3. 淋在面上，撒葱花，小米辣圈，熟芝麻即可。

鸡汤面

做法：

1. 水面条，熟鸡丝，葱花适量备用。
2. 盐，味精，鸡汤，鸡油，化猪油适量备用。
3. 碗内加鸡汤，盐，味精，化猪油，鸡油，兑成汁。
4. 下面条煮熟，捞碗中，撒葱花，熟鸡丝，倒入味汁即可。

回锅肉炒拉面

做法：

1. 拉面，猪肉，蒜苗段，红椒块适量。
2. 猪肉煮熟，切片，拉面煮熟过凉水备用。
3. 热锅下油，下豆瓣酱，甜面酱，豆豉炒香，下肉片起窝，下蒜苗，红椒块，下拉面炒均匀出锅即可。

牛肉达达面

做法：

1. 宽面，牛肉，香菜，熟芝麻各适量。
2. 牛肉洗净切块，下油锅炒熟加点盐成臊子盛出。
3. 碗中调入鸡精，红辣椒油，熟芝麻，香油，鲜汤调匀。
4. 开水下锅煮宽面，熟后捞出碗中，加肉臊子，香菜点缀即可。

四川捞面

做法：

1. 姜去外皮，切成细丝。大葱叶洗净，切成细丝。朝天椒洗净切圈。
2. 将花椒放入锅中，小火烘焙上色，再辗成末。锅内烧开半锅水，下少许盐，再下虾子面煮。
3. 待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下，抖掉多余的水分，面条中撒少许油拌匀防止粘结。
4. 煮好的面条盛在碟中，铺上姜丝和葱丝，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可。

四川担担面

材料：拉面300克，花生碎100克，酱油少许，芝麻油（香油）少许，白糖1-2茶匙，香醋适量，香葱末适量，红油少许，蒜泥少许，芝麻酱适量。

做法：

1. 将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了。
2. 将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。

四川凉面

材料：面条（生）500克、黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生（炒）50克、碎米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、葱1棵、姜1块、白糖1汤匙、醋30毫升、酱油30毫升、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、食盐少许、味精少许、辣椒油适量。

做法：

1. 新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出。
2. 放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起。
3. 豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分；黄瓜洗净后切丝，葱切葱花，姜和蒜分别切末。
4. 黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣。
5. 把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。

其实四川还有很多好吃的面食，鸡丝凉面、麻酱凉面、豌豆面、鸡杂面等。希望这些美味的川味面条能为你的餐桌增添更多选择！