防癌又招财的过年好物！金桔连皮吃，止咳强免疫

防癌又招财的过年好物！金桔连皮吃，止咳强免疫

黄澄澄又带有酸甜香气的金桔，有“金”又有“吉”，是招财的吉祥植物，每逢过年前夕，买一个金桔盆栽放在家里就有装饰效果，拿来当做新年贺礼送人也很适合。其实，金桔本身也是可以食用的果实，有助于提高免疫力、预防流感与防癌，不过市面上的“金桔柠檬”与过年应景的金桔可不是同一 种水果，以下就一起来看看金桔的功效、吃法，以及如何与“四季桔”分辨吧！

金桔、金枣、金柑与金橘，是同一 种水果吗？教你如何分辨“金桔”是四季桔或金柑

不论是过年最应景、金黄色果实累累的盆栽，或是日常手摇饮料店消暑清爽的饮料，“金桔”这个名字在台湾人的日常生活中都十分常见。不过，你是否听过与金桔很像的金枣、金柑等等名字呢？其实根据农委会农粮署与农业知识入口网资料，这些“金桔”可能其实是不同的水果！

金枣、金柑（Kumquat）

分为长果金柑与圆果金柑，较常见的是呈现椭圆形、形状类似红枣的长果金柑，在台湾的主要产区为宜兰，为区分方便，现在一般将鲜果称为“金柑”，而加工后的成品则称为“金枣”，包括金枣糕、金枣干等都是常见的美食。

金桔、四季桔（Calamansi）

是金柑与其他柑橘类混种而成，原产于东南亚，果实连皮带肉都非常酸，因此少用于鲜食，而以加入饮料、料理中为主要食用方式。近年来在台湾十分受欢迎的“金桔柠檬”，其中一项材料就是四季桔果汁，也因此现在一般所称的“金桔”反而是四季桔，而非金柑。目前在台湾的主要产地为屏东。

金桔营养与好处大公开！

每天搭车、出入公共场所，难免接触到咳嗽、感冒的行人，想在流感好发的季节想要抵御感冒以及流感病毒，免疫力就变得十分重要。而金桔就是提高免疫力的优良食材。

金桔含有丰富的隐黄素，能活化免细疫细胞NK细胞，预防病毒以及癌细胞。而且一天只要吃1~3颗就有效果。而金桔加 热会 让营养受到破坏，建议不加热的连皮生食。此外，金桔还含有强 化黏膜的维生素A、提高免疫力的维生素C、强化血管的维生素P，以及钙质等等丰富的营养。

林俐岑营养师也曾撰文指出，金桔富含天然果胶（纤维）、维生素C、类黄酮成分、有机酸及矿物质等营养；根据农业儿童网资料，金桔所含有的维生素包括维生素C、A、E、B群、P等，矿物质则有钾、钠、钙、锌、硒、铁、铜。

在食药署食品营养成分资料库中，则有金桔（圆果金柑）与金枣（长果金柑）的每100公克营养素资料如下：

金桔怎么吃？自制金桔酱、金桔茶、金桔沙拉与金桔蔬果豆浆做法

俗成金柑、金枣的金桔，本身是可以食用的水果，也是唯一不用剥皮就能吃的柑橘类水果。不过，柑橘类通常自带酸味，因此金桔（金柑）较常见的吃法，大多以料理或加工的方式食用，除了金桔果酱、金桔茶以外，客家桔酱也是近年来颇受欢迎的调味品；而在日本，更流行着做成料理、和蔬菜一起和豆浆打成饮品的吃法。

金桔酱食谱

（食谱出处：林俐岑营养师）

材料：

• 金枣（去籽） 600公克
• 赤藻糖醇（或麦芽糖醇） 90公克
• 柳丁原汁（两颗柳丁量） 约80毫升
• 柠檬汁一大匙

做法：

1. 玻璃罐洗净、烘干备用
2. 两颗柳丁榨汁备用；赤藻糖醇（或是麦芽糖醇）取代砂糖使用，秤好重量备用；
3. 金枣洗净擦干、去籽、切丝备用
4. 将去籽金枣丝、柳丁汁、柠檬汁及赤藻糖醇（或麦芽糖醇）置於锅内熬煮约20分钟，必须不停搅拌避免焦掉，待汁收快乾，当金枣的果肉果胶成为透明状即可，趁热装罐，锁紧密封、倒扣、放凉，标註日期，放置冷藏，尽快食用完畢。

金桔茶做法

将新鲜金桔（金柑）榨汁，加水稀释饮用；或是搭配菊花、甘草片，加水煮五分钟後倒入泡好的茶中，调和饮用即可。

金桔沙拉食谱

将金桔洗干净，去籽，切成细丝。在喜欢的叶菜蔬菜上，放上切碎的小黄瓜、金桔以及喜欢的沙拉配菜，再淋上少许橄榄油。

金桔蔬果豆浆食谱

将10~15粒金桔充分清洗、瀝乾水分，對半切。連皮浸泡到蜂蜜裡（可事前浸泡2天），將一束小松菜切成5公分大小，將所有材料放進果汁機，再加入500CC的豆漿，打勻即可飲用。