如何判断牛肉是否变质

如何判断牛肉是否变质

引用

新浪网

1.

https://edu.iask.sina.com.cn/jy/jUD3TEVEkD.html

在购买牛肉时，如何判断其是否变质是一个重要的问题。以下是从颜色、弹性、气味和表面状态四个方面来判断牛肉新鲜度的方法：

1. 看颜色：新鲜牛肉，肉色鲜艳，红色有光泽，脂肪呈现乳白色或乳黄色。在冬季的时候肉的表面会有一层薄薄的风干膜。不用担心这属于正常现象。当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，这样的牛肉就不能吃了。

2. 按弹性：这个就有点和挑猪肉类似了，用手按压要买的牛肉，如果按压下去没一会恢复原状说明肉为新鲜肉，反之按压下去肉上留下不能恢复原状，说明肉质有问题！贮藏越久，弹性越差，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

3. 闻味道：食物都有他自己特定的味道，新鲜牛肉的气味就是淡淡的肉腥味。而变质肉或者快变质肉有异味，有点酸味或者氨味。一闻就能闻出来。

4. 摸表面：买牛肉我们先用手摸摸牛肉的表面，新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏;而肉变质以后，肉表面发黏，甚至出现拉丝。所以当你感觉牛肉表面发黏那你最好不好买了。