回锅肉的传统制作方法

回锅肉的传统制作方法

回锅肉是川菜中非常受欢迎的一道传统菜肴，以其独特的风味和制作工艺闻名。据说在四川，几乎每家都会制作这道菜，可见其在川菜中的地位非同一般。今天，我们将介绍一种传统的回锅肉制作方法，让你在家也能享受到这道经典的川菜。

用料

• 主料：五花肉 400克
• 主料：青椒 2个
• 主料：青蒜 200克
• 主料：红椒 2个
• 辅料：郫县豆瓣酱 2勺
• 辅料：豆豉 10克
• 辅料：白糖 5克
• 辅料：鸡精 适量
• 辅料：花生油 适量

做法

1. 准备原料：五花肉，也可以用猪后臀肉（俗称二刀肉）。
2. 准备配料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
3. 煮肉：冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
4. 煸炒肉片：起油锅，下肉片煸炒。
5. 加入豆瓣酱：待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。
6. 加入豆豉：再加入切碎的豆豉炒香。
7. 加入青红椒：加入青红椒，炒至断青。
8. 加入青蒜：最后，加入青蒜炒出香味。
9. 调味出锅：最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

烹饪技巧

1. 肉要切薄点才能卷起来。
2. 煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3. 加入配料一定要按照顺序。

这道回锅肉的制作方法简单易学，非常适合家庭制作。通过以上的步骤，你可以在家中轻松复刻出这道经典的川菜，为家人和朋友带来美味的享受。

本文原文来自豆果美食