营养学家：素食快餐并非减肥餐 多吃也会发福

营养学家：素食快餐并非减肥餐 多吃也会发福

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环球网

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长期以来，人们普遍认为素食是零负担、低脂肪的健康食品，素食快餐更是被视为减肥的不二之选。然而，英国《每日邮报》最新报道揭示了一个令人意外的事实：素食快餐并不比肉食菜肴更健康。

素食快餐脂肪含量或超肉类菜肴

注册营养师保罗•索尔特指出，虽然素食快餐的脂肪含量没有肉类菜肴高，但是热量和钠含量并不低。快餐店为了追求口感和经济效益，往往会在素食中添加大量防腐剂和食品添加剂。以墨西哥风味素食卷饼为例，一个素食卷饼含有370卡路里、65克碳水化合物和555毫克钠。如果加入鳄梨酱，热量会飙升至600卡路里，钠含量也上升到925毫克，远超普通汉堡。

某些化学物质或可导致肥胖

临床营养师戴维•弗雷特曼医生进一步指出，素食快餐可能含有obesogens（致肥因子）——一种能够诱发肥胖的化学物质。许多快餐包装中含有PFAS（多氟烷基物质）等油脂性物质，这些物质虽然能防止食品渗透包装，但会干扰人体激素平衡，降低运动时的卡路里消耗，抑制瘦素生成，从而导致体重增加。

如何选择更健康的素食快餐

专家建议，选择素食快餐时应注意以下几点：

1. 优先选择有独特储存方法的大型连锁店，如Panera Bread、赛百味等
2. 选择现做现卖的餐厅，如墨西哥风味餐厅
3. 尽量避免零脂肪食品，因为它们往往含有大量糖分

专家特别推荐Panera Bread的无奶酪现代希腊风味沙拉，因为该连锁店会公开使用的佐料，管理严格。弗雷特曼医生强调：“目前，好像是‘零脂肪’食品在导致人们发福。例如零脂肪冰淇淋、零脂肪巧克力片曲奇饼等，虽然不含脂肪，但是都含糖。别忘了，摄入过多糖也会使人发福”。

本文原文来自环球网