这5种野菜尽量要少吃，告诉家里的老人，别再当成“宝”了
这5种野菜尽量要少吃，告诉家里的老人，别再当成“宝”了
野菜，曾是穷苦人家的充饥菜，在当时食物短缺的年代，为了果腹，所以不得已就去采挖各种野菜来吃。但是在近些年，却逐渐流行采挖野菜吃了，甚至有些野菜的价格还不便宜，比市面上常见的蔬菜都要贵。
而野菜的走红，一方面是因为它是纯天然的绿色蔬菜，是真正的自然生长，没有喷洒农药、化肥的。另外一方面是它的营养很丰富，许多的野菜的营养价值确实不低。还有一个原因，就是偶尔吃吃野菜还能换换口味，不得不说有些季节性很强的野菜，一年就吃几回，也确实让人回味。野菜以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱，尤其是老一辈人，往往将野菜视为自然赐予的“宝”。不过需要注意，也并不是所有的野菜都适合长期或大量食用，其中一些甚至可能隐藏着健康风险。
今天，我们就来探讨五种需要特别警惕的野菜，以及它们可能带来的健康隐患，建议大家转告家里的老人，别再盲目地将它们视为“宝”了。
蕨菜
这绝对是春天最常见，也最有代表性的一种野菜，蕨菜在我国的食用历史非常的悠久了，小编在小时候就常随着大人去采挖野菜，在当时它还是一种很主流的野菜，家家户户春天都打很多的蕨菜，然后就吃上一阵子。
不得不说，蕨菜确实是一种很不错的野菜，它以其脆嫩的口感和独特的山野风味赢得了不少人的青睐，在古代民间还称它为“山野菜之王”。
然而，现代研究却发现，蕨菜中含有一种名为“原蕨苷”的有毒物质，估计不少人也都有听说过了。这种物质的危害性不小，它在人体内经过代谢后，可能增加患癌的风险。如果长期，大量食用的话，就可能会致癌，尤其是食道癌和胃癌。
因此，食用蕨菜前必须经过充分的浸泡、清洗和焯水处理，以减少其毒性。同时，应避免长期大量食用，以免累积毒素，影响健康。
鱼腥草
鱼腥草，又名折耳根，因其具有清热解毒、利尿消肿的作用而被广泛应用于民间，它不仅能入药，而且还是一种美味的野菜，是药食两用的植物。
在贵州、四川、湖南等省份，鱼腥草绝对是数一数二的野菜了，在有些地方它更是一日三餐都离不开它。像现在是三伏天，用鱼腥草凉拌着吃，就非常的下饭。而到了冬季，鱼腥草还可以用来烫火锅，都是相当美味的。
然而，鱼腥草性味寒凉，过量食用易损伤脾胃，导致消化不良、腹泻等症状。此外，研究还发现，鱼腥草中含有一定的马兜铃酸类物质，虽然含量较低，但长期大量摄入仍可能对肾脏造成潜在威胁。
因此，鱼腥草虽然美味，而且就算是再喜欢吃，也不能多吃，它可并不是吃的越多对身体越好，反而还有危害，务必注意控制食用量，避免过量。
紫背菜
紫背菜，又名红凤菜，红背菜、红菜、木耳菜、血皮菜等等，它是菊科、菊三七属的多年生草本植物，也是我国的一种传统山野蔬菜。在南方很多地方都有分布，其中有种植的，也有不少野生的。
紫背菜是一种多年生的常绿植物，以其独特的紫色叶背而得名，不仅色泽诱人，还富含多种营养成分。民间认为它有补血的作用，所以得名“补血菜”。常用来炝炒、做汤，或者是涮火锅。凉拌等。
然而，紫背菜中含有一种名为“吡咯里西啶类生物碱”（PA）的物质，这类物质在人体内积累到一定程度后，可能损害肝脏等器官，引发肝小静脉闭塞症等严重疾病。尽管紫背菜中的PA含量因品种、生长环境等因素而异，但出于安全考虑，建议适量食用，并避免将其作为日常主要蔬菜来源。特别是对于本来就患有肝病的人群，更是要少吃，或者是不要食用。
马齿苋
在北方地区，马齿苋就作为一种很常见又常吃的野菜，受到了很多人的喜爱。不少人甚至还把它晒干了，或者是焯水后放在冰箱冷藏起来，就为了在冬季也能吃到它。
然而，正如文初所提，马齿苋不宜长期服用。其性寒滑利，长期大量食用容易损伤脾胃，导致脾胃虚寒，进而引发腹痛、腹泻等症状。
在著名的医术《本草经疏》中曾着重指出马齿苋的使用大忌："凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用；煎饵方中不得与鳖甲同入。"因此对于脾胃虚弱的人群来说，就要尽量少吃它，如果身体虚弱时吃它肯定会加重脾胃的寒凉，导致各种不适和疼痛。而且如果本来拉肚子的人，吃了它以后会加重，可能会拉到昏天黑地。
此外，马齿苋中的某些成分还可能对肝脏产生不良影响，增加肝脏负担。因此，在食用马齿苋时，应适量为宜，避免长期连续食用。
香椿
香椿，作为春季的时令野菜，以其独特的香气和鲜美的口感深受人们喜爱。而且它还有着“树上蔬菜”的美称，在近些年香椿的价格更是贵到七八十元，甚至上百元一斤。
然而，香椿虽然美味，即便是在有营养，它也有缺点，是不宜多吃的。只因香椿中含有一定量的亚硝酸盐，这种物质在人体内可转化为致癌物质亚硝胺，增加患癌风险。尤其是老叶和存放时间较长的香椿，亚硝酸盐含量更高。因此，在食用香椿时，应选择新鲜嫩芽，并经过充分焯水处理以降低亚硝酸盐含量。同时，避免大量食用，以减少潜在的健康风险。
其他注意事项
除此以外，还有这些野菜也不能吃，第一种是不新鲜的野菜，野菜就要新鲜的吃，不新鲜的千万不能吃。
第二种是来历不明的野菜不能吃，就是不清楚其是否安全的野菜不能吃。
第三种是路边的野菜，或者是绿化带的野菜不能吃。这样的环境受到了污染，生长的野菜也各种有毒、有害物质超标。
第四种，就是不认识的野菜不能吃，有些野菜长得很相似，但是却有毒，比如水芹菜和一种野生芹菜很像，但是后者却有大毒的。
总之就是野菜是大自然赋予我们的宝贵财富，它们不仅丰富了我们的餐桌，也为我们提供了多种营养成分。然而，在享受野菜带来的美味与健康的同时，我们也应警惕其中可能隐藏的健康风险。对于上述五种野菜，我们应保持理性认识，适量食用，并注意正确的烹饪方法以降低其潜在危害。
同时，也要提醒家里的老人和身边的人，切勿盲目将野菜视为“宝”，以免因不当食用而损害健康。让我们在享受自然馈赠的同时，也学会科学地对待每一份食物。