番茄牛肉粒

番茄牛肉粒

番茄牛肉粒是一道色香味俱全的家常菜，酸甜的番茄搭配嫩滑的牛肉，口感丰富，营养均衡。

用料

• 牛肉：350克
• 番茄：1个
• 姜片：1片
• 葱：2根
• 老抽：1/5汤匙
• 蚝油：1汤匙
• 生抽：1汤匙
• 蛋清：1个
• 淀粉：3茶匙
• 食用油（腌肉）：1汤匙
• 食用油（炒肉）：2汤匙
• 盐、糖、鸡精：适量
• 味好美牛排专用调味料：1/4汤匙
• 开水：适量
• 清水：适量

做法步骤

1. 处理番茄：将番茄用刚烧开的沸水浸泡至开水放凉，然后撕开表皮，切块备用。

2. 制作姜葱水：葱切段，和姜片一起用少量食盐揉搓后洗净，用刚煮沸的开水两汤匙浸泡至开水变凉，捞起姜片和葱段丢弃，留下姜葱水。

3. 腌制牛肉：牛肉切粒，按照以下顺序依次加入调料并搅拌均匀：老抽、蚝油、葱姜水、生抽、蛋清、淀粉（搅拌至无颗粒状）、食用油。腌制20分钟，注意配料的放入顺序不可打乱。

4. 高压锅煮牛肉：将腌制好的牛肉连同腌料一起放入电高压锅，加入能没过牛肉的清水，使用蹄筋键进行烹饪。电高压锅停止后，捞起牛肉备用。

5. 炒制番茄：锅中放入两汤勺食用油，倒入番茄块，翻炒30秒。

6. 炖煮牛肉：倒入适量清水，将牛肉倒入锅中，大火烧开后转小火。根据个人口味，加入适量的鸡精、糖以及味好美牛排专用调料，煮至收汁即可装盘。

小贴士

• 腌制牛肉时不可放盐，因为会使牛肉发硬。同时腌制时间也不宜过长，否则会导致牛肉发酸和变柴。

这道番茄牛肉粒不仅美味可口，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。