香辣西芹炒猪肉的做法（让你一口吃出四川的味道）

香辣西芹炒猪肉的做法（让你一口吃出四川的味道）

四川菜以其独特的麻辣口感和丰富的层次感而闻名于世。其中，香辣西芹炒猪肉是一道色香味俱佳的经典菜品，不仅保留了四川菜的精髓，还因其清新的口感和简单的制作方法而广受欢迎。今天，就让我们一起来学习这道美味佳肴的具体做法吧！

准备材料

• 猪肉
• 西芹
• 青红椒
• 葱姜蒜
• 干辣椒
• 花椒
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 辣椒粉

制作步骤

1. 将猪肉切成薄片，青红椒切块，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒入油，待油温六成热后，放入干辣椒和花椒爆香。
3. 放入葱姜蒜末煸炒至金黄色，再将青红椒和猪肉片依次加入煸炒。
4. 加入料酒，翻炒几下后放入西芹煸炒至熟。
5. 倒入生抽和老抽，加入盐，继续翻炒均匀。
6. 撒上适量辣椒粉，再翻炒几下即可出锅。

烹饪要点

• 选料要点：肉要选用嫩而有弹性的部位，西芹要选用新鲜、嫩绿的品种。
• 爆香调味：干辣椒和花椒的香气是四川菜的重要特色之一，爆香后可以将其滋味充分融入炒菜中。调味时要注意把握火候和量的掌握。
• 煸炒技巧：煸炒时火候要掌握好，快手轻翻，以保持食材本身的口感和营养成分。
• 清爽不腻：西芹是一种具有清香味道的蔬菜，能够增加菜品的口感清爽度，又不会让人感到腻口。
• 辣度调整：喜欢吃辣的朋友可以适量加多一些辣椒粉或干辣椒，口味不太重的朋友也可以适当减少辣度。

配餐建议

香辣西芹炒猪肉可以和米饭、馒头、面条等搭配食用，酸爽的小菜或者鲜榨果汁也是不错的选择。

这道香辣西芹炒猪肉是一道色香味俱佳、口感清新的四川菜品，操作简单，适合家庭厨房制作。不管是在平常的家庭餐桌上，还是聚会的宴席上，都是一道备受欢迎的美食佳肴。