苹果炖猪排

苹果炖猪排

苹果炖猪排是一道将猪肉的鲜美与苹果的香甜完美结合的佳肴。这道菜不仅色泽诱人，而且口感丰富，既有猪肉的醇厚，又有苹果的清甜，再加上各种香料的点缀，使得整道菜层次分明，回味无穷。

用料

• 梅花肉：400g
• 苹果：1个
• 黑胡椒：适量
• 海盐：适量
• 迷迭香：3支
• 红糖：20g
• 肉桂：5g
• 去皮大蒜头：5粒
• 洋葱：1个
• 白兰地或啤酒：适量
• 酱油：1勺
• 黄油：一小块
• 欧芹碎：适量

苹果炖猪排的做法步骤

1. 煎制梅花肉

• 在锅中加入少量水，不放油，用小火慢慢煎制梅花肉。
• 在煎制过程中加入迷迭香，可以增添香气。
• 可以根据个人喜好，加入适量的白兰地或啤酒，增加酒香。

2. 处理蔬菜配料

• 当锅中的水分被煎干时，可以再次加入适量的酒。
• 将煎好的梅花肉取出备用。
• 在锅中加入洋葱和大蒜头，用小火煎至金黄。
• 加入一个苹果，继续翻炒。

3. 调味与炖煮

• 加入20g红糖，炒至红糖完全融化且没有颗粒感。
• 加入5g肉桂粉，继续翻炒。
• 开大火快速翻炒，激发酒气和果香。
• 加入一小块黄油，使食材更加滑嫩。
• 将梅花肉切成小块，方便入味。
• 调小火力，因为肉容易炖老，需要不断尝试以确保口感最佳。

4. 收汁与完成

• 根据个人口味调整酱汁的比例，因为视频中没有具体说明用量，可以根据个人口味摸索着添加。
• 使用白啤酒代替其他酒类，酱油要少放，肉最多炖15分钟，避免肉质变老。
• 15分钟后将肉取出，其他食材继续收汁至所需浓度，最后将酱汁淋在肉上即可。