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苹果炖猪排

创作时间:
作者:
@小白创作中心

苹果炖猪排

引用
1
来源
1.
https://m.xiachufang.com/recipe/107437001/

苹果炖猪排是一道将猪肉的鲜美与苹果的香甜完美结合的佳肴。这道菜不仅色泽诱人,而且口感丰富,既有猪肉的醇厚,又有苹果的清甜,再加上各种香料的点缀,使得整道菜层次分明,回味无穷。

用料

  • 梅花肉:400g
  • 苹果:1个
  • 黑胡椒:适量
  • 海盐:适量
  • 迷迭香:3支
  • 红糖:20g
  • 肉桂:5g
  • 去皮大蒜头:5粒
  • 洋葱:1个
  • 白兰地或啤酒:适量
  • 酱油:1勺
  • 黄油:一小块
  • 欧芹碎:适量

苹果炖猪排的做法步骤

  1. 煎制梅花肉
  • 在锅中加入少量水,不放油,用小火慢慢煎制梅花肉。
  • 在煎制过程中加入迷迭香,可以增添香气。
  • 可以根据个人喜好,加入适量的白兰地或啤酒,增加酒香。
  1. 处理蔬菜配料
  • 当锅中的水分被煎干时,可以再次加入适量的酒。
  • 将煎好的梅花肉取出备用。
  • 在锅中加入洋葱和大蒜头,用小火煎至金黄。
  • 加入一个苹果,继续翻炒。
  1. 调味与炖煮
  • 加入20g红糖,炒至红糖完全融化且没有颗粒感。
  • 加入5g肉桂粉,继续翻炒。
  • 开大火快速翻炒,激发酒气和果香。
  • 加入一小块黄油,使食材更加滑嫩。
  • 将梅花肉切成小块,方便入味。
  • 调小火力,因为肉容易炖老,需要不断尝试以确保口感最佳。
  1. 收汁与完成
  • 根据个人口味调整酱汁的比例,因为视频中没有具体说明用量,可以根据个人口味摸索着添加。
  • 使用白啤酒代替其他酒类,酱油要少放,肉最多炖15分钟,避免肉质变老。
  • 15分钟后将肉取出,其他食材继续收汁至所需浓度,最后将酱汁淋在肉上即可。

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