苹果炖猪排
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@小白创作中心
苹果炖猪排
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1
来源
1.
https://m.xiachufang.com/recipe/107437001/
苹果炖猪排是一道将猪肉的鲜美与苹果的香甜完美结合的佳肴。这道菜不仅色泽诱人,而且口感丰富,既有猪肉的醇厚,又有苹果的清甜,再加上各种香料的点缀,使得整道菜层次分明,回味无穷。
用料
- 梅花肉:400g
- 苹果:1个
- 黑胡椒:适量
- 海盐:适量
- 迷迭香:3支
- 红糖:20g
- 肉桂:5g
- 去皮大蒜头:5粒
- 洋葱:1个
- 白兰地或啤酒:适量
- 酱油:1勺
- 黄油:一小块
- 欧芹碎:适量
苹果炖猪排的做法步骤
- 煎制梅花肉
- 在锅中加入少量水,不放油,用小火慢慢煎制梅花肉。
- 在煎制过程中加入迷迭香,可以增添香气。
- 可以根据个人喜好,加入适量的白兰地或啤酒,增加酒香。
- 处理蔬菜配料
- 当锅中的水分被煎干时,可以再次加入适量的酒。
- 将煎好的梅花肉取出备用。
- 在锅中加入洋葱和大蒜头,用小火煎至金黄。
- 加入一个苹果,继续翻炒。
- 调味与炖煮
- 加入20g红糖,炒至红糖完全融化且没有颗粒感。
- 加入5g肉桂粉,继续翻炒。
- 开大火快速翻炒,激发酒气和果香。
- 加入一小块黄油,使食材更加滑嫩。
- 将梅花肉切成小块,方便入味。
- 调小火力,因为肉容易炖老,需要不断尝试以确保口感最佳。
- 收汁与完成
- 根据个人口味调整酱汁的比例,因为视频中没有具体说明用量,可以根据个人口味摸索着添加。
- 使用白啤酒代替其他酒类,酱油要少放,肉最多炖15分钟,避免肉质变老。
- 15分钟后将肉取出,其他食材继续收汁至所需浓度,最后将酱汁淋在肉上即可。
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