柠檬手撕鸡：柠檬芬芳，酸辣爽口

柠檬手撕鸡：柠檬芬芳，酸辣爽口

引用

网易

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柠檬手撕鸡是一道色香味俱全的佳肴，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而广受欢迎。下面是一种制作柠檬手撕鸡的简单方法：

柠檬手撕鸡制作步骤

准备食材：鸡腿、柠檬、小米椒、蒜末、香菜、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、香醋、香油、盐、糖、白芝麻（可选）。

制作流程：

1. 鸡腿处理：鸡腿洗净后冷水下锅，加入姜片、葱段和适量料酒去腥。大火煮开后撇去浮沫，继续煮约20分钟至鸡腿熟透。捞出鸡腿后立即放入冰水中浸泡，使肉质更加紧致。

2. 鸡肉撕丝：待鸡腿冷却后，去皮并顺着鸡肉纹路撕成细条，放入大碗中备用。

3. 调料准备：柠檬洗净后一半切片，一半挤汁；小米椒切丁；香菜切碎；大蒜剁成蒜末。

4. 调味拌制：在大碗中加入撕好的鸡肉丝，放入柠檬片、小米椒丁、蒜末、香菜碎。接着加入生抽、老抽（调色）、香醋、香油、盐和糖，挤入剩余的柠檬汁，充分抓拌均匀。

5. 腌制入味：将拌好的鸡肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制15-20分钟，使鸡肉充分吸收调料的味道。

6. 装盘点缀：腌制好的柠檬手撕鸡取出装盘，撒上少许白芝麻点缀即可。

柠檬手撕鸡以其独特的酸甜口感和清新的柠檬香味，成为了夏日里的一道开胃佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能为你的餐桌增添一份别样的风味。