水樂棠：寻楚材、品楚菜 长江之畔崛起餐饮新势力
水樂棠：寻楚材、品楚菜 长江之畔崛起餐饮新势力
楚菜，作为中国八大菜系之一，承载着千年的文化传承。从春秋战国时期的江汉平原到如今的武汉江滩，楚菜在创新与传承中不断焕发出新的活力。12月8日晚，在武汉武昌江滩水樂棠•铭隐主厨江景餐厅，一场汇聚美食家与星厨的盛宴，不仅展现了楚菜的独特魅力，更为其未来发展注入了新的活力。
活动现场
长江之畔，楚风楚韵跃然眼前
“问渠那得清如许，为有源头活水来。”水樂棠•铭隐主厨江景餐厅位于武汉武昌区一环滨江主轴，是一座独立的中式庭院江景餐厅，由著名黑珍珠餐饮设计师颜清老师倾力设计呈现，是湖北本土文化餐饮源品牌水樂棠的新升级门店，取意“大隐于市，取意铭隐”。
餐厅注重传统文化底蕴，包厢名取自唐宋自然系诗词名典，将美食与传统文化传承相结合，赋予楚菜新的生命力。这里不仅是一个用餐的地方，更是一处长江文化与现代时尚完美融合的精致餐饮殿堂。
戏剧表演
夜幕低垂，乐起江畔，一首《贵妃醉酒》拉开晚宴的序幕，一道道精心烹制的菜品逐一呈现在宾客面前，讲菜师细致入微地向大家介绍每一道菜品：恩施茶木熏腊肉，采用茶树木等进行烟熏，使得腊肉带有茶树香味，浓郁且持久，有“湖北人的火腿”美称。塔影紫菘姿造，用洪山菜薹演绎了一场腾云驾雾的畅想，创新做法带来视觉和味觉的双重享受。葛仙米粉蒸茼蒿，特级鹤峰葛仙米的粉糯爆珠口感，味道Q弹，被称为水中“软黄金”……
葛仙米粉蒸茼蒿
铭隐私房御香鸭
每一道菜都是对味蕾的全新探索，引领着食客踏上一场舌尖上的旅行，众人在品尝中不仅能感受到楚菜的鲜美与醇厚，更能体会到那份跨越千年的文化传承。据水樂棠品牌创始人陈方平介绍，餐厅践行“五师合一”（服务师、讲菜师、侍酒师、茶艺师、乐师）的服务理念，对楚文化进行细腻地分解与呈现，将餐桌艺术提升至新的高度。
点茶
楚菜谱新篇，激活餐饮新生态
2016年创意湖北菜品牌“水樂棠”建立，开创“创意湖北菜”领军格局，初创团队持续经验积累，造就了品牌的持续火爆；同年水樂棠品牌SKP楚河汉街形象店开业，开创新中式花园餐厅潮流；2020年水樂棠品牌武昌江滩旗舰店开业，引领武汉江景餐厅风尚；2024年水樂棠•铭隐主厨江景餐厅开业，集合主厨匠心精神与文化餐饮内核，水樂棠品牌的生命力始终延续。
可以说水樂棠的每一次革新与突破，不仅仅是菜品的升级与服务的优化，更是一场关于文化传承与创新的深刻实践，进一步激活了餐饮市场活力。
近年来，湖北省委省政府高度重视楚菜产业发展，得益于政府的大力支持与文化餐饮理念的深入人心，楚菜产业呈现出蓬勃发展的态势，各类精品餐饮店如雨后春笋般涌现。
湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香（右二）
“通过这次活动，让更多朋友领略楚菜的独特魅力，让大家享受视觉与味觉的滔天盛宴，体验湖北饮食文化的深厚底蕴。”据湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香介绍，2023年，湖北省以楚菜为内涵的餐饮收入达 3371.3 亿元，居中西部第一，全国第五，这表明楚菜产业的市场空间十分广阔，有着万亿级别的美好前景。
以文为媒，讲好湖北故事
2018年，在湖北省商务厅的推动下，湖北菜规范统称为楚菜，“鱼米之乡、蒸煨擅长、鲜香为本、融合四方”的楚菜特色正被业界所认同。如何打响楚菜品牌，提升楚菜在全国的知名度，成了大家关注的话题。
水樂棠品牌创始人陈方平（左二）
作为餐饮行业从业者，水樂棠品牌创始人陈方平认为要将楚菜推广至全国，一方面要选用代表性地标性食材，另一方面在于深入发掘新楚菜的文化底蕴，讲好楚材与楚菜的故事。
楚味之养，好山好水好食材。湖北素有“千湖之省”的美誉，丰富的水产资源为楚菜提供了得天独厚的食材基础。从宝通寺塔影菜薹、丹江口大白鱼，到潜江龙虾、洪湖莲藕、宜昌鱼子酱等等，水樂棠始终致力于打造具有湖北地方特色的菜品。
水岸旗袍歌舞秀
如何将文化融入餐厅，陈方平有着自己的理解：“在楚文化中，‘礼’被赋予了丰富的内涵，也为我们提供了众多可以融入餐饮体验的仪式感元素，我们需要做的就是提炼这些文化精髓，用艺术的眼光去包装，将其融入到菜品设计中，只有这样才能让楚菜展现出独特魅力。”
在餐饮行业的广阔天地中，深度挖掘楚文化，讲好湖北故事，正成为一股不可忽视的潮流。
楚菜大师卢永良（左二）
“楚菜在八大菜系的围绕之中，是一个大融合的菜系，包容性很强，自从鄂菜改楚菜以后,楚菜这几年的发展非常快。”谈及楚菜的发展，楚菜大师卢永良信心满满。他认为，楚菜要发展需走文化之路、传承之路、创新之路。每一道菜品都应承载着丰富的文化内涵与地域特色，要做“故事菜”。在创新过程中要接地气，充分利用“楚材、楚食、楚艺”来做楚菜。
相信在未来，楚菜产业将继续保持蓬勃发展的势头，为湖北乃至全国的餐饮产业注入新的活力。