实锤！吃菠菜能增长肌肉力量，原来大力水手没骗人
实锤！吃菠菜能增长肌肉力量，原来大力水手没骗人
动画片《大力水手》中，主角一吃菠菜就力大无穷的形象让人印象深刻。几十年后的今天，德国科学家的一项新研究证实“大力水手”的做法是正确的：菠菜确实可提高运动表现，增长力量。
德国柏林自由大学研究团队提取菠菜的主要成分蜕皮甾酮，并对专业运动员进行试验。结果发现服用菠菜提取物的运动员，在力量训练中表现得比对照组运动员强壮3倍。不过，要想靠吃菠菜提升肌肉，需每天食用1~16千克，并坚持数周。
作为绿叶菜的代表，菠菜口感软嫩还兼具营养，它能为身体带来哪些好处？让我们一起来看看。
菠菜的营养价值
菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长，叶片较薄，根粗壮，含糖分多；圆叶菠菜片大肉厚。
数据来源：《中国食物成分表标准版（第六版）》
菠菜中胡萝卜素的含量较高，能在人体中转化成维生素A，有助护眼；核黄素有防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩的作用。表格中虽未列出，但菠菜中的维生素K含量也是叶菜中较高的，摄入足够的维生素K有助保护心血管健康。
如何健康吃菠菜
从挑选到烹饪，做好以下4个细节，能获得菠菜更多的健康益处：
茎部：挑选菠菜时应该先观察叶片，叶片充分伸展、肥厚、颜色深绿有光泽的菠菜才是好菠菜。要看看菠菜的茎部，如果有弯折裂开的痕迹，说明菠菜放置时间过长。根部如呈现明显的紫红色表示比较新鲜，如已变黑，表示可能放置时间较久，不是很新鲜，最好不要选购。
叶柄：如果吃菠菜塞牙，可在烹饪之前，将叶柄剪下一部分，只留下柔软的叶子。相较于炒，焯烫之后用蒸锅蒸，既能更好保持菠菜的营养物质，也可减小韧性。
烹饪：草酸会增加结石的风险，吃菠菜的时候如果觉得嘴里发涩，是由于草酸的缘故。
沸水焯一下就可以去除40~70%的草酸，做法是把水烧开后迅速投入菠菜，20秒左右捞起；焯烫后，不要用冷水冲泡，以免菠菜会变得更有韧性而塞牙。
- 禁忌：乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等钙剂，以及磺胺类、大环内酯类药物(克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素等)等，最怕菠菜中的有机酸。服用这些药物最好少吃菠菜，如果服药后出现血尿、结晶尿等症状，应及时就诊。抗凝药华法林最怕菠菜中的维生素K，服药期间最好不要突然食用大量菠菜，以免影响药效。
菠菜的美味做法
菠菜的做法很多，下面为大家推荐3个经典吃法。
陈醋菠菜花生米
食材：
菠菜300克，花生米150克，蒜末、老陈醋、盐、白糖、香油适量。
做法：
- 菠菜摘洗干净，用开水焯一下，捞出控干水分切小段备用。
- 生花生米洗净晾干，热锅凉油，放入花生米，小火慢炸。待花生米表皮稍变色，闻到花生香味或者有啪啪响的声音即可盛出。
- 将炒好的花生米盛出，放在吸油纸上平铺，将表面多余的油脂吸走，放凉。
- 调料汁，取一小碗，加入陈醋、白糖、蒜末和少许盐，搅拌均匀。
- 将调好的料汁倒在菠菜上拌匀，装盘，加入花生米，浇少许香油即可。
菠菜炒鸡蛋
食材：
菠菜500克，鸡蛋3个，大葱3片，料酒、盐适量。
做法：
- 菠菜洗净，放入开水中焯烫30秒钟后捞出，沥干切段备用。
- 鸡蛋打散加入料酒和清水搅匀，锅烧热，倒入油大火加热，待油八成热时，倒入鸡蛋炒熟，用铲子在锅中切成块，炒好后盛出。
- 锅中再倒入一点油，待油四成热时放入大葱片爆香后，放入菠菜翻炒1分钟，加盐搅匀，把鸡蛋倒回翻炒几下即可。
生蚝菠菜汤
食材：
取生蚝500克、菠菜250克、嫩豆腐一块、核桃仁一把、胡椒粉适量、生姜数片。
做法：
- 生蚝洗干净去肠，入沸水中汆一下去腥，捞起备用。
- 菠菜洗干净，焯水去草酸。
- 起油锅，放姜片，加入沸水适量，先放入嫩豆腐煮一会，然后把汆过水的生蚝和菠菜放入，待菠菜转色即可关火。
- 关火前撒入胡椒粉和核桃仁，调味，趁热饮汤、食生蚝菠菜。