甲鱼肉对人体的危害和益处是什么

甲鱼肉对人体的危害和益处是什么

甲鱼肉因其独特的营养价值而备受青睐，但其食用安全问题也备受关注。江苏省中医院营养科副主任医师武建海就甲鱼肉对人体的益处和潜在危害进行了专业解答。

甲鱼肉营养丰富，适量食用对人体有多种益处，但过量食用或不当处理可能带来潜在危害。

益处

• 高蛋白质含量：每100克甲鱼肉中含有约18克优质蛋白，能够促进肌肉生长和修复。

• 维生素和矿物质丰富：富含维生素A、B族维生素，以及铁、钙、磷等矿物质，有助于增强免疫力和骨骼健康。

• 低脂肪：每100克甲鱼肉的脂肪含量约为0.3克，对于控制体重和心血管健康有一定帮助。

危害

• 寄生虫风险：甲鱼可能携带寄生虫，如华枝睾吸虫，若未充分加热处理，可能导致感染。

• 重金属污染：甲鱼生活在水环境中，容易积累重金属如汞、铅等，长期食用可能引发重金属中毒。

• 过敏反应：部分人群对甲鱼肉中的某些蛋白质过敏，可能引起皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。

建议通过正规渠道购买经检验合格的甲鱼，并确保彻底煮熟，以降低食品安全风险。对于高尿酸患者，需适量摄入以避免痛风发作。

本文原文来自"非常准"网站