红烧带鱼：香辣入味的家常美味

红烧带鱼：香辣入味的家常美味

红烧带鱼是一道广受欢迎的家常菜，以其香辣入味、肉质鲜美而著称。这道菜不仅适合搭配米饭食用，更是宴请宾客时的佳肴选择。接下来，让我们一起学习这道美味红烧带鱼的具体做法。

食材准备

• 带鱼
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 香醋
• 蚝油
• 葱姜蒜
• 八角
• 花椒
• 小米辣
• 胡椒粉

制作步骤

步骤 1：带鱼预处理

首先，将带鱼清洗干净并切成适当大小的段。在鱼背上划几刀，使其更容易入味。将处理好的带鱼放入盆中，加入适量的姜片、料酒和少许胡椒粉，腌制10分钟以去除腥味。

步骤 2：调制酱汁

在碗中调制酱汁：加入2勺料酒、1勺生抽、少许老抽、1勺香醋、1勺蚝油、少许白糖和少许胡椒粉，搅拌均匀备用。

步骤 3：烹饪带鱼

将腌制好的带鱼捞出，控干水分。在锅中倒入适量的油，将带鱼煎至两面金黄后盛出备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜、八角、花椒和小米辣爆香。随后倒入之前调好的酱汁和适量清水，大火煮开。将煎好的带鱼放入锅中，盖上锅盖，转中小火焖制，直至汤汁浓稠。

步骤 4：出锅装盘

出锅前记得保留一些汤汁，这样泡饭时味道更佳。一道香喷喷的红烧带鱼就完成啦！

这道红烧带鱼不仅色香味俱全，而且制作过程简单易懂，非常适合家庭制作。快动手试试吧，相信你一定能做出一道令人赞不绝口的美味佳肴！