有甲狀線結節，脖子粗又腫！蛋、海帶…哪些含碘食物要少吃？
有甲狀線結節，脖子粗又腫！蛋、海帶…哪些含碘食物要少吃？
甲状腺结节患者常常会问：是不是不能吃含碘食物？许多病人被诊断有结节后，不敢吃海带、海苔或者紫菜这些含碘量很高的食物。那么，有甲状腺结节的人到底该不该限碘？
碘是维持人体正常运作不可或缺的重要元素。只有一些特殊情况必须遵守低碘饮食的原则，不然只要甲状腺功能正常，即使是有甲状腺结节，都不需要刻意限碘、正常饮食，使用含碘盐、均衡饮食不过量，确保碘摄取足够，不用刻意多一碘，少一碘，生活才能健康多一点。
碘对身体的重要性
在1940年代，甲状腺肿在台湾是地方性流行病，主要原因是由于民众饮食普遍缺碘，碘是制造甲状腺素重要原料，当原料缺乏体内无法制造足够甲状腺素时，身体就会调整成透过把甲状腺组织变大的方式，希望让更多的甲状腺组织制造更多的甲状腺素，这就是造成大脖子的原因。
政府在1958年选择在流行地区先试行食盐加碘的政策，追踪三年发现，学童甲状腺肿的盛行率从51.3%降低到4.1%。所以1967年開始在全國全面實施食鹽加碘的政策，追蹤四年後，發現學童甲狀腺腫的盛行率從21.6% 降低到4.3%。
从历史上来看，当初政府通过食盐加碘的政策，大幅度降低台湾甲状腺肿的盛行率，到现在台湾几乎看不到因为缺碘所导致的甲状腺肿问题。由此可見，碘是維持正常人體運作不可或缺的元素之一。
生活中如何摄取碘？
日常用碘盐，碘摄取不担心
碘化钾与碘酸钾都是卫生福利部核准可以合法添加在食用盐内的营养添加剂。加碘的食盐（每公克约可以提供20微克的碘），是提供碘最稳定的来源，但是每天摄取盐总量不要超过6公克（约1茶匙），摄取过量会导致钠摄取过多，导致血压升高。
成人每日需要140微克碘（未成年人每日摄取量不需要这么高，但是怀孕建议到200微克，哺乳期要到250微克，所以要考慮額外攝取含碘維他命），所以只要选用含碘盐，并且摄取总量不超過6公克，再加上均衡摄取蔬菜、鱼、虾、牛奶、蛋之类含碘的食物，每日碘的摄取就会足够，几乎不会发生碘摄取不足或过量的情形。
目前市面上有许多进口盐，但是国外并不一定像台湾，具有盐的碘营养强化政策，这些进口盐可能不含有碘，长期使用，可能会让碘摄取不足。
如何选购含碘盐？
选购食用盐之前，包裝上面有下面三種標示，就是含碘鹽。
- 产品名称为“碘盐”、“含碘盐”或“加碘盐”。
- 产品营养标示具总碘含量。
- 产品成分标示有“碘化钾”或“碘酸钾”。
国民健康署建议使用添加碘的食用盐作为主要碘摄取来源并且搭配蔬菜水果，比较不用担心会有摄取过量或不足的问题发生。