豉油皇鸡脚制作教程：软糯入味的传统美味

豉油皇鸡脚制作教程：软糯入味的传统美味

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JLMTGO7P0556AVX6.html

豉油皇鸡脚，这道源自广东的传统美食，以其独特的风味和软糯的口感赢得了无数食客的心。无论是作为茶余饭后的点心，还是家庭聚餐时的一道佳肴，它都能为餐桌增添一份特别的滋味。下面，我们将一起探索如何在家制作出令人垂涎欲滴的豉油皇鸡脚。

首先，准备新鲜的鸡脚500克。选择新鲜而非冷冻的鸡脚能更好地保持原汁原味。将买回来的鸡脚洗净，用剪刀修剪掉脚趾甲，确保每一个细节都处理得干净利落。接下来是焯水步骤，锅中加入足够的水，并放入适量的料酒，待水沸腾后下入鸡脚煮约5分钟，直到血沫浮出水面。捞出鸡脚，迅速过凉水，这样可以使鸡脚更加爽口且易于脱骨。

然后，准备好调味料：珠江桥牌豉油、老抽、冰糖、姜片、香叶、八角、花椒等。这些调料不仅能够增加菜肴的层次感，还能去腥增香。在砂锅或炒锅中倒入少许食用油，加入冰糖炒至棕色糖色，再放入沥干水分的鸡脚翻炒均匀，让每一只鸡脚都裹上诱人的糖色。

接着，向锅内加入适量清水，水量大约没过鸡脚的一半即可。随后依次加入珠江桥牌豉油、蚝油、老抽调色调味，再放入准备好的姜片、香叶、八角、花椒等香料。盖上锅盖，以小火慢炖15分钟左右，期间可适时搅拌，以防粘底。炖煮过程中，豉油皇的香气会逐渐弥漫整个厨房，让人忍不住咽口水。

最后，当汤汁浓稠，鸡脚变得软糯入味时，即可关火。此时的豉油皇鸡脚色泽红亮，豉香浓郁，连骨头都仿佛被赋予了灵魂。将其盛入碗中，趁热享用，每一口都是满满的幸福滋味。如果想要更添风味，还可以撒上些许葱花或者香菜点缀。这样一道美味又健康的豉油皇鸡脚就大功告成了，快来试试看吧！