黄金芝士面包条｜私房爆款｜经典好吃

黄金芝士面包条｜私房爆款｜经典好吃

黄金芝士面包条是一款非常受欢迎的私房爆款面包，以其柔软细腻的面包体和香甜的芝士味道而闻名。这款面包不仅适合各个年龄段的人群食用，而且制作过程虽然有些复杂，但只要按照步骤操作，就能做出美味的面包条。

配方材料

• 主面团材料：

• 高筋面粉：250克

• 奶粉：10克

• 全蛋液：50克

• 牛奶：130-140克

• 细砂糖：25克

• 盐：3克

• 鲜酵母（或高糖干酵母3克）：9克

• 黄油：25克

• 表面装饰：

• 全蛋液：适量

• 芝士碎：适量

• 沙拉酱：适量

• 出炉装饰：

• 蜂蜜和沙拉酱（1:2）：适量

• 欧芹碎：适量

制作步骤

1. 准备面团：

• 除去盐和黄油，将其他食材加入厨师机桶中。
• 根据室温调整液体温度：室温15度左右使用38度温牛奶，室温高于22度使用冷藏液体。
• 机器定时7分钟，从2档到5档逐步打面，直到形成粗膜状态。

2. 加入黄油和盐：

• 加入黄油和盐，手动包裹进面团。
• 测面温，低于20度用吹风机加热，高于24度需冷冻降温至20度。

3. 打出手套膜：

• 机器定时5分钟，从4档到6档逐步打面，直到形成手套膜。
• 全程约12分钟，注意温度控制。

4. 第一次发酵：

• 出缸面温控制在24-26度。
• 放入发酵箱，温度28度，湿度75%，发酵至体积2-2.5倍大。

5. 分割和松弛：

• 分割成6等份，约83克/份。
• 冬季温度低时，排气不宜过度。
• 放入发酵箱28度，松弛30分钟。

6. 整形：

• 松弛后面团擀开成长20-25cm，宽10-15cm的长方形。
• 从上至下卷紧，收口捏紧。
• 再次松弛10-20分钟，便于搓长。

7. 二次发酵：

• 搓长至25-30cm，表面刷全蛋液。
• 粘上芝士碎，放入发酵箱32度，湿度85%，发酵至体积1.5倍大。

8. 烘烤：

• 表面挤上沙拉酱。
• 预热烤箱，根据烤箱型号调整温度（上火170度，下火200-210度）。
• 烤15-20分钟，注意观察防止糊。

9. 出炉装饰：

• 出炉后立即震盘，表面刷蜂蜜沙拉酱（1:2）。
• 撒上欧芹碎装饰。

保存方法

• 冷却至手温后密封，放入冰箱-18°C冷冻保存。
• 吃前室温解冻，可微波炉中火加热30-40秒。

这款面包不仅外观诱人，口感更是柔软细腻，甜咸适中，非常值得一试。快动手制作吧，相信你一定会爱上这款美味的黄金芝士面包条！