天妇罗虾制作教程：酥脆外皮与鲜嫩虾肉的完美结合

天妇罗虾制作教程：酥脆外皮与鲜嫩虾肉的完美结合

天妇罗虾是日本传统料理中的经典菜品，以其酥脆的外皮和鲜嫩的虾肉而闻名。这道菜不仅在日本国内广受欢迎，在世界各地也拥有众多粉丝。今天，就让我们一起来学习如何在家制作美味的天妇罗虾吧！

原料

• 明虾: 10只
• 玉米淀粉: 适量
• 菜籽油：芝麻油: 10:1
• 鸡蛋: 1只（大个）
• 冰水: 200ml
• 小麦粉（中筋粉）: 120g
• 铿鱼汁: 200ml
• 酱油: 3勺（tbsp）
• 味淋: 2勺（tbsp）
• 白砂糖: 2小勺（tsp）
• 萝卜丝: 适量

步骤

1. 把天妇罗酱汁的材料混合，用小火慢慢加热，直到白砂糖融化，关火。
   

2. 明虾去头，剥壳，去掉虾背上的一条黑线。在虾肚上轻轻割几刀（很浅的就好，千万不要割断），尽量把虾弄直。然后加料酒，玉米淀粉，腌制10分钟。
   

3. 接下来做天妇罗面糊。中筋粉筛入一个大碗。

4. 鸡蛋打到冰水里，用手动打蛋器不断的搅打，撇去上面的泡沫。
   

5. 把鸡蛋糊慢慢的倒入面粉糊中，搅拌均匀，不要过度搅拌。有一些小的面糊颗粒是可以的。
   

6. 洒一些玉米淀粉在处理好的虾上面。
   

7. 把虾放入面粉糊中沾满糊。

8. 油锅加热，放入虾炸至金黄色，大概需要炸2分钟。
   

9. 萝卜刨丝，挤去汁水。

10. 炸好的虾和萝卜丝装盘（盘子上可以放一张吸烘焙纸，吸去过多的油），准备好酱汁，一盘美味的天妇罗就出锅了，慢慢享用吧O(∩_∩)O
    

小技巧

1. 油炸的时候不要一次性放入太多虾，要留些空隙。
2. 油炸过程中要不断捞去面糊小颗粒，要不然会让油发黑。
3. 还可以做一些蔬菜天妇罗，比如说土豆，南瓜，甜菜根，花菇等等，下次再分享。