范志红：如何有效开展全生命周期的食育科普？

范志红：如何有效开展全生命周期的食育科普？

食育，即饮食教育，是贯穿人一生的健康基石。从摇篮到暮年，每个生命阶段都有其独特的食育重点。中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授在2024（第三届）食育发展大会上，系统阐述了全生命周期的食育科普思路，为我们揭示了饮食与健康的深刻关联。

婴幼儿期：营养启航，从第一口辅食开始

范教授指出，婴幼儿期的食育，就是要从第一口辅食开始，注重营养素的密度，为宝宝的健康成长打下坚实的基础。这个时期，家长不仅要学会如何制作营养丰富、易于消化的辅食，还要培养宝宝接受多样化食物的能力，为他们一生的饮食习惯打下良好开端。

学龄前期：习惯养成，5岁前的黄金期

5岁前，是孩子形成基本饮食习惯的关键时期。范教授提醒家长们，这个阶段要特别注重家庭饮食环境的营造，通过言传身教，让孩子在轻松愉快的氛围中接受并喜爱天然食物。同时，学龄前期的孩子好奇心强、模仿能力强，家长可以引导孩子树立正确的饮食观念，远离垃圾食品。

学龄期：家校共育，为健康护航

进入学龄期，孩子的生活重心逐渐从家庭转向学校。范教授强调，这个时期的食育需要家庭和学校的共同努力，学校应该将食育融入日常教学中，家庭则应继续发挥榜样的作用，与孩子一起探索健康饮食的乐趣，让食育成为家庭生活中不可或缺的一部分。

青年期：自我管理，为健康投资

18-34岁，是人生的黄金时期，也是超重肥胖问题日益凸显的阶段。范教授指出，青年期的食育重点在于培养自我管理能力，学会明智选择食物，远离甜食和甜饮料，控制体重增长。同时，她还提倡青年人多动手制作营养餐，掌握健康烹调方法，为自己的健康投资。

备孕-孕期：健康两代人，从孕期开始

备孕和孕期，是女性生命中极为特殊的阶段。范教授提醒准妈妈们，这个时期不仅要关注自身的营养需求，还要为胎儿的健康发育做好充分准备。她详细讲解了调整体成分、健康饮食、预防妊娠糖尿病等关键知识，并强调了食物选择原则和食品标签理解的重要性。

哺乳期-幼儿期：爱与营养的传递

哺乳期和幼儿期，是母子情感最为深厚的时期。范教授指出，这个阶段的食育不仅要关注宝宝的身体发育和口味形成，还要关注母亲的健康。她提倡母乳喂养，并分享了及时添加多种天然食物、制作辅食的要点。同时，她还提醒妈妈们要预防产后体重滞留，保持健康的体魄。

中老年期：智慧的选择

范教授强调，中老年时期是慢性病高发阶段，食育的焦点转向了延缓衰老和预防慢性疾病。控油控盐的烹调技巧，多样化蔬菜和杂粮的摄入，以及根据消化能力调整的烹饪方式，保证食物的营养和美味。

营养环境与食育的互作

家庭与社区：食育的生态

家庭是食育的起点，也是延续的土壤。改善家人的饮食习惯，让孩子拥有好榜样，学习健康烹调，培养对食物的认知和情感，这一切都始于家庭。社区的餐饮店、超市的购物环境，以及信息环境中的教育，构成了一个全面的食育生态系统。

信息环境与食育

在信息爆炸的时代，如何筛选健康信息，避免商业误导和谣言，成为了食育的新课题。正规教育与非正规科普并行，利用大众媒体和自媒体，构建一个清晰、准确、可靠的健康信息环境，是食育成功的关键。

健康家庭烹调：美味与营养兼得

少油凉拌、白灼不淋油、清炒先焯烫，这些简单却有效的烹饪技巧，既能保留食物的原汁原味，又能减少不必要的油脂摄入。水油焖、粉蒸、沙拉少油调料，让每一道菜肴都能成为美味与营养的完美结合。

小结

食育，是一场跨越年龄的接力赛，它关乎个体的成长，也影响着家庭乃至社会的健康面貌。从摇篮到拐杖，让食育伴随我们一生，构建一个健康、和谐、充满活力的世界。

通过范教授的深度解读，我们不仅了解了食育在不同生命阶段的意义和实践，还学会了如何在日常生活中融入食育的理念。食育，不仅是饮食的教育，更是一种生活方式的培养，让我们从今天开始，为自己和家人开启一段健康饮食的旅程吧！