这3菜是公认“蔬菜之王”，春天多吃，一养肝，二通便，三增免疫

这3菜是公认“蔬菜之王”，春天多吃，一养肝，二通便，三增免疫

春天是大自然复苏的季节，也是我们身体养生的关键时机。在这个时节，选择合适的食材为身体注入新鲜的活力尤为重要。豌豆尖、韭菜和菠菜这三种蔬菜，因其丰富的营养成分和显著的保健作用，被誉为“蔬菜之王”。它们不仅味道鲜美，还是天然的健康守护者。春天多吃这三种蔬菜，既能养肝、通便，又能增强免疫力，为身体提供全面的营养支持。今天，我们就来看看如何通过豌豆尖木耳鸡蛋汤、韭菜五花肉和菠菜炒虾仁这几道美味佳肴，帮助我们迎接春天的生机与活力。

豌豆尖木耳鸡蛋汤

所需材料

• 豌豆尖：适量（约150克）
• 干木耳：10克（泡发后约30克）
• 鸡蛋：2个
• 姜片：2-3片
• 枸杞：少许（可选）
• 盐：适量
• 料酒：1小勺（可选）
• 清汤或水：适量
• 香油：几滴（可选）

做法步骤

1. 准备食材：豌豆尖摘洗干净，去除老叶和杂质。木耳用清水泡发，撕成小片，洗净备用。鸡蛋打入碗中，打散备用。姜切成薄片。
2. 烧热锅：取一锅，加入适量清汤或水，放入姜片，开中火加热，直到汤底稍微开始冒气泡。
3. 煮木耳：将泡发好的木耳放入锅中，煮约5-7分钟，直到木耳变软并完全熟透。此时木耳的味道也会融入汤中。
4. 加入豌豆尖：将洗净的豌豆尖加入锅中，继续煮2-3分钟。豌豆尖熟得比较快，所以煮的时间不宜过长。
5. 加入鸡蛋：将打散的鸡蛋缓慢倒入汤中，用筷子或勺子轻轻搅拌，形成蛋花。鸡蛋花在汤中飘浮，非常美丽。
6. 调味：加入适量的盐调味，继续煮1-2分钟。若喜欢清淡，可以加入一小勺料酒提升风味，也可以加入几颗枸杞，增加营养。
7. 出锅与装盘：汤煮好后，可以加入几滴香油提香，轻轻搅拌均匀。然后关火，盛出汤，装盘即可。

温馨提示

• 木耳的处理：泡木耳时要注意时间，不要泡得过久，否则容易失去脆感。泡发后的木耳要冲洗干净，避免沙尘。
• 豌豆尖的火候：豌豆尖非常嫩，放入汤中后煮的时间不宜过长，保持其鲜绿的颜色和清新的口感。

韭菜五花肉

所需材料

• 五花肉：200克
• 韭菜：200克
• 姜：2片
• 大蒜：3瓣
• 红椒：1个（可选，用于增色）
• 酱油：1大勺
• 料酒：1小勺
• 生抽：1大勺
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食用油：适量

做法步骤

1. 准备食材：五花肉洗净，切成薄片或薄片条状；韭菜洗净，切成4-5厘米长的段；大蒜切末，姜切丝，红椒切成小段备用。
2. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入适量的酱油、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟以便入味。
3. 炒五花肉：热锅冷油，先放入姜丝和蒜末炒香，再放入腌制好的五花肉片，用中火将肉片两面煎至微金黄，边煎边翻动，使其均匀上色。五花肉表面微脆、油脂渗出即可。
4. 加入红椒炒匀：如果喜欢颜色鲜艳，可以加入红椒段，翻炒几秒钟，至红椒微软。这样不仅增加了色彩，也带来了轻微的甜味。
5. 加入韭菜：将切好的韭菜段加入锅中，与五花肉一同翻炒。此时火候要掌握好，韭菜易熟，不要炒得过久，以保持韭菜的鲜嫩和脆口感。
6. 调味：根据口味加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀，使所有食材都吸收调味料的味道。炒至韭菜微微断生即可。
7. 出锅装盘：翻炒均匀后，韭菜变色且变软，即可关火。盛出装盘，即可享用美味的韭菜五花肉。

温馨提示

• 五花肉的切法：五花肉切薄片会更容易入味且口感更好。切成较薄的片，能快速煎熟，减少油腻感。
• 韭菜的处理：韭菜炒的时间不要太长，保持鲜脆口感。也可以根据个人口味加入些许辣椒粉，提升风味。
• 炒制火候：五花肉的炒制火候非常重要，避免过熟导致过于干柴。适中的火力，煎至两面微焦即可。

菠菜炒虾仁

所需材料

• 菠菜：200克
• 虾仁：150克
• 姜：2片
• 大蒜：2瓣
• 料酒：1小勺
• 生抽：1大勺
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 食用油：适量
• 清汤或水：少量（可选）

做法步骤

1. 准备食材：菠菜洗净，摘去老叶，沥干水分；虾仁洗净，去掉虾线，备用。大蒜切末，姜切片。
2. 腌制虾仁：虾仁放入碗中，加入适量的料酒、生抽，搅拌均匀腌制5-10分钟，去腥提鲜。
3. 焯水菠菜：烧一锅开水，水中加入少量盐。将菠菜放入开水中焯水，焯水约30秒至1分钟，菠菜变色后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。这样可以保持菠菜的颜色和营养。
4. 炒虾仁：热锅凉油，加入姜片和蒜末炒香。然后放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒，直到虾仁变色并熟透，盛出备用。
5. 炒菠菜：锅中再加入少量油，放入焯过水的菠菜，快速翻炒几下，加入适量的盐和白胡椒粉调味。可以根据个人口味加入少量的清汤或水，增加菜肴的鲜美感。
6. 合炒虾仁与菠菜：将之前炒好的虾仁放入锅中，与菠菜一起翻炒均匀。根据需要，可以加入少许生抽调味。翻炒至虾仁和菠菜充分混合，味道均匀。
7. 装盘：翻炒均匀后，炒至虾仁熟透，菠菜炒至刚好入味，关火。将炒好的菠菜和虾仁盛出装盘，热腾腾的菠菜炒虾仁就完成了。

温馨提示

• 菠菜焯水技巧：焯水时要注意控制时间，避免菠菜炒出来过老或变色过深，焯水后冲凉能保持菠菜的鲜绿色和营养。
• 虾仁处理：腌制虾仁时可以加入一点点白胡椒粉或花椒粉，能够帮助去腥并增加香气。炒虾仁时火候不宜过长，以免虾仁老化，影响口感。
• 调味小技巧：根据口味可以调整盐的量，若喜欢清淡一些，可以适量减少盐的用量；如果喜欢鲜香味重，可以在最后加入一些鸡精或味精提鲜。

通过豌豆尖木耳鸡蛋汤、韭菜五花肉和菠菜炒虾仁这三道佳肴，我们不仅能享受到春天独有的美味，还能从中获得养肝、通便、增强免疫力的多重好处。春天是滋养身体、调节气血的好时机，而这三种蔬菜的独特功效正好与季节的变化相得益彰。让我们在这个春天，把这些“蔬菜之王”加入到日常饮食中，保持身体健康，轻松应对季节变化带来的各种挑战，迎接更加充满活力和健康的每一天！