这种水果不要吃！水果过熟和碰伤可以吃？水果被虫咬伤能吃吗？

这种水果不要吃！水果过熟和碰伤可以吃？水果被虫咬伤能吃吗？

水果好吃又营养，但有时候会遇到水果过熟、碰伤、被虫咬伤或冻伤的情况，这些水果到底还能不能吃呢？让我们听听营养师林世航的专业解答。

水果过熟烂掉可以吃吗？

林世航解释说，水果皮上存在许多共生微生物，包括能产生醋酸和乳酸的醋酸菌、乳酸菌，以及酵母菌。当水果放置时间过长时，这些微生物会产生醋酸和乳酸，再加上水果过熟时产生的乙酸乙酯，就会形成水果腐烂的味道。

虽然过熟的水果口感和风味变差，但这些共生菌并不属于有害菌种，从微生物滋生的角度来看，不会对健康造成危害。然而，环境中存在许多杂菌和霉菌，当水果开始腐烂时，这些杂菌和霉菌也可能已经滋生，因此不建议食用，特别是当水果出现明显的霉斑时，一定要丢弃。

水果碰伤和被虫咬伤可以吃吗？

林世航指出，水果在运输过程中难免会受到挤压或划伤，甚至被昆虫咬伤。这些伤口容易导致水果黑化、软化和加速腐烂。如果损伤较轻，去除受伤部分后仍可正常食用。但是，水果压伤处容易扩大、变黑，影响整体口感，也可能增加微生物污染的风险。当水果压伤严重，或出现过度黑化和腐烂味时，就不建议食用。

水果冻伤可以吃吗？

林世航表示，水果的抗氧化能力会随着温度降低而减弱，导致自由基积累并造成细胞损伤，从而出现冻伤现象。冻伤主要影响水果的口感和外观，不会产生食品安全问题。因此，冻伤的水果在确保没有其他污染的情况下，仍然可以食用。

芒果有黑点可以吃吗？

林世航解释说，当芒果感染炭疽病时，会产生黑色病斑。初期的小斑点并不影响食用，但如果病斑扩大并深入果肉，就会影响口感并增加微生物污染的风险。

林世航提醒，水果的可食性判断没有统一标准，需要根据具体情况来判断。轻微的过熟、划伤或冻伤通常不影响食用，但严重受损、严重过熟或有明显霉斑的水果则应避免食用，因为即使切除发霉部分，菌丝也可能已经深入果肉造成污染。