水蒸蛋用冷水还是热水？教你正确做法，鲜美嫩滑无蜂窝

水蒸蛋用冷水还是热水？教你正确做法，鲜美嫩滑无蜂窝

水蒸蛋到底是用凉水还是热水？很多人在制作水蒸蛋时都会遇到这个问题。其实，想要做出鲜美嫩滑、无蜂窝的水蒸蛋，关键在于掌握正确的制作方法。今天就来分享一个简单实用的水蒸蛋制作技巧。

准备材料

• 鸡蛋：3个
• 食盐：适量
• 温水：270克（约40-50度）
• 香油：适量
• 生抽：适量
• 葱花：适量

制作步骤

1. 打蛋加盐：首先在碗中打入3个鸡蛋，加入适量食盐。食盐不仅可以调味，还能帮助鸡蛋更好地凝结。
   

2. 搅拌均匀：将鸡蛋打散，确保食盐充分溶解。
   

3. 加温水：向蛋液中加入40-50度的温水，水量为蛋液的1.8倍。通常一个鸡蛋约50克，三个鸡蛋约150克，因此需要加入270克温水。
   

4. 撇去浮沫：将蛋液充分搅拌均匀后，用勺子撇去表面的浮沫。
   

5. 蒸制：将处理好的蛋液放入蒸锅，盖上盖子。水开后转中小火蒸15分钟。使用盖子可以保持蛋羹表面光滑细嫩，缩短蒸制时间。
   

6. 出锅调味：蒸好后，取出蛋羹，淋上香油，滴几滴生抽，撒上葱花即可。
   

小贴士

• 推荐使用双耳玻璃碗：妙招姐推荐使用一款加厚高硼硅玻璃材质的双耳碗，这种碗可以耐400度高温，适合微波炉、蒸箱、烤箱等使用。它不仅适合蒸蛋，还可以用来泡方便面、当果盘、汤碗等，一物多用且价格实惠。
  

按这个方法制作的水蒸蛋，表面光滑细腻，内部无蜂窝，口感嫩滑如果冻，非常美味。

本文原文来自360doc.com