干海带发霉了还能吃吗？医生的专业解答来了

干海带发霉了还能吃吗？医生的专业解答来了

干海带作为一种常见的海产品，不仅味道鲜美，还富含多种营养物质。然而，如果干海带发霉了，还能食用吗？让我们听听专业医生的解答。

武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科

病情分析：干海带发霉了不能吃。食用发霉的干海带可能带来健康风险，以下是具体原因：

1. 霉菌毒素：干海带如果发霉，可能携带霉菌毒素，如黄曲霉毒素。这类毒素具有强致癌性和肝毒性，即使经过高温烹煮也难以彻底消除。

2. 食物中毒风险：发霉的海带可能含有多种细菌和微生物，食用后可能引起腹泻、呕吐等急性食物中毒症状。尤其是免疫力较弱的人群，更容易受到侵害。

3. 营养流失：发霉的干海带其营养成分已经严重受损，不仅无法提供应有的营养，还可能进一步加重身体负担。

4. 感官指标变化：发霉的海带通常会伴随颜色、气味、质地等感官指标的变化，明显不同于正常状态，这样的变化本身就提示食品已经不再适宜食用。

干海带一旦发现发霉，应立即弃置，避免食用，以保障健康安全。对于存储干海带，需保持通风干燥，防止潮湿环境下霉菌滋生。

本文原文来自泌谷论