煲仔饭这样做好吃又简单，锅巴金黄酥脆，香迷糊了

煲仔饭这样做好吃又简单，锅巴金黄酥脆，香迷糊了

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在广州，“秋风起，吃腊味”可是深入人心呢。每到天气转凉，腊味煲仔饭就成了人们心中最温暖的慰藉，那浓郁的香气和丰富的口感，让人欲罢不能。

很多人认为煲仔饭制作复杂，实则不然。只要掌握关键步骤，就能轻松烹制出这道美味佳肴。

先说大米，丝苗米是煲仔饭的绝佳选择。它颗粒小巧，质地优良，煮出的米饭粒粒分明，香气四溢。在煮饭前，将米提前浸泡一小时，让米粒充分吸收水分，同时要注意大米和水的比例，水量刚刚好没过大米就够了，这样煮出的米饭不会太烂，口感更佳。这是煮出美味煲仔饭的基础。浸泡后的米在烹饪过程中能更好地释放出自身的香气，并且吸收腊味的精华，使整道饭的口感更加丰富。