发芽的土豆，原来这么有用！后悔随手扔了这么多年！

发芽的土豆，原来这么有用！后悔随手扔了这么多年！

引用

新浪网

1.

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2025-01-25/doc-ineheshu6125624.shtml

到了冬天，不少家庭会买些土豆屯着，结果还没吃完，有些就已发芽。吃了，心里忐忑，丢了，又觉得可惜。那么，发芽的土豆真的不能吃吗？如果不能吃，就只剩垃圾桶这个去向了？

先别丢，春节大扫除需要它！

发芽土豆真的有毒

实在想吃这样做

发芽的土豆真的有毒！这种有毒物质叫龙葵素（又称龙葵碱），是一类有毒的甾体糖苷生物碱，主要集中在芽眼、表皮绿色部分，对人体危害大，食用后可能会引发恶心、口舌发麻、腹泻等症状。

常规的蒸煮炖炒等烹饪方式，都很难有效破坏龙葵素，所以当土豆发芽或皮肉变绿时最好不要食用。

若实在想食用，对于稍有冒芽、少部分发青的土豆，可以采取以下处理方法：

• 先彻底削掉芽口附近的皮肉，并朝芽口向下1厘米处深挖，直到切口周围无变色。
• 随后再把削好的土豆放入冷水中浸泡半小时以上，并延长煮食时间，发挥龙葵素易溶易挥发的特性。
• 在烹饪时加入适量米醋，也有助于促进毒素分解。

温馨提示：对于发芽较多，皮肉变绿面积较大的土豆，千万别吃。如果难以判断怎么样算发芽多、变绿面积大，最好还是不要冒险了。

土豆发芽先别扔

大扫除的好帮手

土豆中含有大量的淀粉酶，可以有效去除污渍。马上就要过年了，家家户户都在大扫除，发芽的土豆先别扔，正好可以派上用场。

• 去衣服油渍：在衣服油渍处撒上食盐，用发芽土豆块摩擦几分钟，再用湿毛巾擦干净，能去除油渍。
• 去除厨房油污：用发芽土豆来回擦拭几遍洗碗槽、灶台等厨房里的油污重地，再用湿抹布擦一遍，立马就干净了。
• 清洁水垢：将发芽土豆切片放入水壶中加水煮一个小时左右，或放进保温杯里，再加入热水，上下摇晃几十秒，能有效清理水垢，还不会留下味道。同理，也可以用发芽土豆块清理茶杯中的茶渍。
• 清洁银器：银器使用久了容易变黑，水中加入小苏打和发芽的土豆一块煮，再用一片土豆蘸取小苏打土豆水轻拭银器表面，放置一会就能恢复银器的光泽。

土豆储存小妙招

• 苹果法：将苹果与土豆按1:10的比例放置，苹果释放的乙烯气体能抑制土豆发芽，但贮藏时间不宜超过2个月。
• 黑袋法：没有光合作用，土豆就无法萌发新芽，利用避光原理，将土豆置于黑色密封袋中，可延长保鲜期。

本文原文来自新浪财经