清炖牛肉汤：简单食材炖出秋冬暖心美味

清炖牛肉汤：简单食材炖出秋冬暖心美味

秋天多喝牛肉汤，冬天都不用穿棉裤。清炖牛肉汤以其独特的烹饪方式，最大限度地保留了食材的营养和本味。只需简单的牛腩、白萝卜，搭配白芷、白蔻、山楂等调料，就能炖出一锅不腥不膻、汤鲜肉嫩的美味牛肉汤。

用料

• 牛腩：600克
• 白萝卜：1根
• 姜块：适量
• 料酒：20克
• 盐：5克
• 香菜：2根
• 葱：1根
• 白胡椒粉：3克
• 白芷：2克
• 白蔻：1克
• 干山楂：2克

做法

1. 牛腩切成块，白萝卜洗净切块，生姜切片，小葱打成结，香菜切碎，白芷、白蔻和干山楂准备好。

2. 锅中加入牛腩块，倒入适量清水，倒入料酒，开火，水煮开后，捞出牛腩。

3. 牛腩放入锅中。

4. 倒入适量清水，加入葱姜、白芷、白蔻、干山楂，煮45分钟。

5. 再加入白萝卜，煮25分钟，最后加盐、白胡椒粉调味。

6. 煮好的牛肉汤装入碗中，撒上香菜碎即可享用美味的牛肉汤了！

烹饪技巧

清炖牛肉汤的关键在于掌握好火候和调料的搭配。牛腩需要先焯水去除血沫，再用小火慢炖，使肉质更加鲜嫩。白芷、白蔻和山楂的加入，既能去腥提香，又能帮助消化。最后撒上香菜碎，增添一抹清香，让整道汤更加美味可口。