脆皮土豆丝饼：外酥里嫩的完美早餐

脆皮土豆丝饼：外酥里嫩的完美早餐

想要制作出外酥里嫩的土豆丝饼吗？这份来自MasterChefWorks的详细食谱将为你提供从选材到烹饪的全方位指导。

现在，早餐炒土豆有很多种做法，我们都会做。但是，土豆丝在他的心里占有特殊的位置（我也是！），因此，他掌握了把土豆丝做得特别脆的方法。

什么样的土豆最适合做土豆丝饼？

淀粉含量高的马铃薯（如赤褐色马铃薯）最适合做土豆饼。含蜡马铃薯（如红新马铃薯）的水分含量较高，比淀粉质马铃薯更能保持形状，因此在油炸时不会形成最脆的边缘。

制作香脆土豆丝饼的技巧

• 挤出水分：用马铃薯刨丝器、桔子或柠檬压榨机或茶巾拧出生马铃薯丝中多余的水分。有些人觉得沙拉搅拌器也很好用。
• 先在平底锅中加热油：确保用足够多的油将平底锅涂满，并在放入土豆前让油闪闪发光。
• 将土豆丝铺成薄薄的一层：在平底锅中铺一层薄薄的土豆丝能让土豆饼更酥脆，烹制得更均匀。
• 等到土豆的一面煎黄后再翻面：观察土豆下面是否煎得很熟，当一面煎成金黄色时，将土豆翻到另一面。

下面介绍的是我父亲制作土豆丝饼的方法，做出来的土豆丝饼非常酥脆，绝对美味。您有最喜欢的酥脆土豆丝饼制作方法吗？请在评论中告诉我们。

喜欢早餐吃土豆？试试这些

烹饪秘诀

脆皮土豆丝饼

• 准备时间5 mins
• 烹饪时间15 mins
• 总耗时20 mins
• 份量4 servings

配料

• 3 汤匙特级初榨橄榄油
• 1 磅赤褐色烤土豆
• 盐和胡椒粉

步骤

2. 土豆去皮并磨碎：马铃薯去皮，用盒子磨碎机的大孔磨碎。

4. 挤出水分：尽可能多地挤出土豆泥中的水分。一个简单的方法是用土豆刨丝器（或桔子或柠檬压榨机），像压蒜器那样使用，但不要强迫土豆完全通过它。你只想压出多余的水分。

分批进行，只将生的马铃薯碎装入土豆夹的一半。

如果没有土豆夹，可以用干净的茶巾包住生土豆泥，然后挤压，直到挤出尽可能多的水分。分批进行，这样更容易处理。需要注意的是，土豆有时会弄脏布巾，因此请使用您不介意有点磨损的布巾。

6. 煮土豆丝饼：在大煎锅中加入 3 汤匙油，中高火烧热。当油加热到闪闪发光但未冒烟时，放入磨碎的土豆，沿锅底均匀铺开。土豆不能太厚，大约 1/4 到 1/2 英寸厚。在土豆上撒一些盐和胡椒粉。

8. 翻转土豆丝饼：几分钟后，掀起土豆的一条边，看看土豆煎得如何。如果已经炸成金黄色，就可以翻面了。用一个大的金属锅铲（或两个锅铲）一次性将土豆翻转过来，或者将大土豆饼分成两半或四分之一，然后翻转。继续煎至底部呈金黄色。

10. 装盘：用金属刮刀切成四份，即可食用。

营养成分(每份)

• 200卡路里
• 10g总脂肪
• 1g饱和脂肪
• 0mg胆固醇
  显示完整的营养标签
  营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。如果给出多种成分替代品，则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。

营养成分份量: 4
每份的量

• 卡路里200
• 每日摄入量百分比*
• 总脂肪10g13%
• 饱和脂肪1g7%
• 胆固醇0mg0%
• 钠90mg4%
• 总碳水化合物24g9%
• 膳食纤维3g9%
• 总糖1g
• 蛋白质3g
• 维生素C9mg47%
• 钙21mg2%
• 铁1mg7%
• 钾625mg13%

• 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。

土豆丝土豆饼
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