比云朵还软的牛奶面包

比云朵还软的牛奶面包

牛奶面包是一道香甜松软的面包，制作过程需要一些技巧，但只要按照步骤来，就能做出美味的面包。

牛奶面包的用料

• 高筋粉：250g
• 牛奶：100克
• 酵母：3克
• 全蛋液：25克
• 水：55克
• 黄油：40克
• 盐：3克
• 细砂糖：40克

牛奶面包的做法

小朋友们喜欢吃的面包，作为早餐来一个吧

材料如图所示，高筋面粉，水，糖，盐，牛奶种，黄油，酵母

1. 制作牛奶种：将50g高筋面粉、100g牛奶和2g酵母混合，加入25g蛋液，在25~30度的环境中醒发1小时左右。

2. 准备主面团：将除黄油外的所有材料加入搅拌桶内，搅拌5分钟至无干粉状态。

3. 加入黄油：继续搅拌至面团光滑且可以拉出薄膜状。

4. 第一次醒发：将面团在室温下醒发40分钟。

5. 分割面团：将面团分成6-8份，静置20分钟。

6. 整形：取一份面团擀开，卷起，可以加入果干或奶酪。

7. 造型醒发：将面团塑造成贝果形状，醒发半小时。

8. 装饰：在面团表面划三条刀口，挤上一点黄油，撒上糖粉（可选）。

9. 烘烤：烤箱预热至上火170度，下火150度，中层烘烤18分钟左右。

10. 出炉：面包出炉后即可享用。

牛奶面包的烹饪技巧

• 牛奶种也可以隔夜制作，减少酵母1g，放冰箱冷藏一晚上发酵后使用。
• 确保面团充分发酵，这是面包松软的关键。
• 烘烤时注意观察，避免上色过深。