藠头不是发物，营养价值高且有多种功效

藠头不是发物，营养价值高且有多种功效

引用

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https://wenwen.sogou.com/z/q825341461.htm

在日常饮食中，我们经常会遇到一些食材是否属于“发物”的疑问。今天，我们就来探讨一下藠头是否属于发物，并了解其营养价值和食用价值。

蔓菁的属性与发物的定义

藠头，又名小蒜、薤白，是百合科葱属多年生鳞茎植物，原产于中国，在长江流域和以南各省区广泛栽培。其适应性较强，在偏冷凉气候条件下发育较为良好，冬季及夏季30℃以上时休眠。作为一种食材，藠头可供食用，制成的罐头味道酸甜可口，也可供药用。

发物则指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。从这个定义来看，藠头并不属于发物。

蔓菁的食用价值

藠头味道可口，个大，色白，柔嫩，汁多味足，制成的罐头酸甜可口。其具有很高的药用价值，具有消食、除腻、防癌等功效，是名副其实的保健食品。藠头中含糖分8%-12%、蛋白质5%-7%，并含有较多的维生素C和钙、磷、铁等微量元素，是我国重要的出口创汇蔬菜之一。

蔓菁的药用价值

除了食用价值，藠头还具有一定的药用价值。例如：

• 疥疮痛痒：可将薤白叶捣烂外敷。
• 冠心病：薤白30克，瓜蒌20克，半夏15克，水煎服。
• 动脉硬化：薤白适量，煮粥吃。
• 赤白痢疾：藠头50克，粳米适量，葱白3枚，煮粥吃。

此外，藠头还含有丙烯基硫化物，这种物质对身体十分有益，有助于预防动脉硬化。同时，藠头富含维生素B1，对于能量代谢，特别是糖代谢所必需的维生素B2，做咖喱饭时，用藠头做配菜非常科学。

苦夏时通常没有食欲，为了增进食欲、健胃整肠，可以吃一点腌藠头。制作腌藠头很方便，而且可以随时取用。

结语

通过以上介绍，我们可以明确地得出结论：藠头不是发物。作为一种营养丰富、药用价值高的食材，藠头在日常饮食中可以放心食用。同时，其独特的香味和口感也使其成为一道美味的食材，值得我们在日常饮食中加以尝试和利用。